Πεσόν των προσδοκιών.
Και η στρυφνή κατηγορία των ροζέ, δεν κατακτήθηκε ακόμα.
Και το πισωγύρισμα, ήθελε ένα ανούσιο πιθανόν, ελάχιστο ποσοστό Cabernet, στην αρχική του σύνθεση. Και το καταιγιστικό, απόλυτο, ολοκληρωτικό Merlot της χαρισματικής οινοποίησης του 2018, είδε να πηγαίνει δύο βήματα πίσω.
Ώσπου να ξανατραβήξει μπροστά.
Οίνος Ροζέ Ξηρός, Ιερισσός Χαλκιδικής, Μακεδονία
Merlot 90%, Cabernet Sauvignon 10%
Ζωηρό, μέτριο προς βαθύ σομόν, με κανελί ανταύγειες.
Η ελαφρά αρχική, φευγαλέα αναγωγική κλίση, παρακάμπτεται γιά να αφοσιωθεί σε ερυθρωπά και πορτοκαλί εσπεριδοειδή, μαρμελάδα πορτοκαλιού, με την παστίλια μανταρινιού απολύτως πρόδηλη. Πολύ ωραίο λουλουδάτο beat από μπρονζέ, χαλκόχρωμα λουλούδια, που διευρύνεται σε ένα εκφραστικό μπαχαρένιο πλαίσιο, με μιά ιδιαίτερη βοτανική στίξη που πλησιάζει τα φυτικά όρια, και η μύτη παραμένει στην ωραιότητα.
Όχι ότι δεν είναι νόστιμο στο στόμα, έχοντας την ακριβέστατη μετουσίωση των αρωμάτων της μύτης σε γευστικό παλμό, στον λιπαρό, πάνω από μετρίου βάρους ουρανίσκο. Η ενεργητική, ζωηρή οξύτητα, επιτρέπει την λουλουδάτη και εσπεριδοειδή άνθηση να εντρυφήσει σε ένα ορυκτό και άπλετα μπαχαράτο περιβάλλον που παίρνει και πικάντικες τροπές, ενώ μπαλαντζάρει και την ευκταία ηδύτητα της μαρμελάδας πορτοκαλιού, και γλυκού του κουταλιού πορτοκαλόφλουδα. Αυτό που ελλοχεύει θειολικώς φυτικά, μοιάζει με το οργανοληπτικά ταγγισμένο βούτυρο του butanol, που όμως δεν αποσπά διόλου, μπορεί και να του χαρίζει, με τις τανίνες απαλές και το αλκοόλ, απλά θερμό.
Καλή, εσπεριδοειδής, πολύ ορυκτή και ιδιαίτερα μπαχαράτη επίγευση με piquant εκφορά και ελαφρό τανικό σύρσιμο, με το θειώδες όμως πολύ καυστικό, να ακούγεται πέραν του δέοντος.
Χοιρινό με πορτοκάλι, αλλαντικά, πεπερόνι πίτσα, λαδερά με κρέας, πένες αλ’αραμπιάτα, στεγνές φακές με τηγανητό μπέϊκον, κριθαρότο θαλασσινών και σαγανάκια, με ντομάτα, ψητά οστρακόδερμα και θράψαλο στα κάρβουνα με σάλτσα πορτοκαλιού.
