Το κοιμώμενο μυστικό της σκοτεινής χήρας.
Όταν στα κελάρια του κραταιού Οίκου, που με σιδηρά διακυβέρνηση η madame επεξέτεινε, φτιαχνόταν ακόμη αξιομνημόνευτο σπινθηροβόλο ζουμί.
Το υγρό υπόγειο στο Καπάνι, περιέβαλε με θαμπή αναλαμπή την μνήμη της χρονιάς του 1995, γιά μιά χρονολογημένη reserve, που όσο πληγώθηκε από τον χρόνο, τόσο πεισματικά μετέφερε, στρεβλωμένα πιά, τα παρηκμασμένα πρωτόλεια της Καμπανίτικης δόξας.
AOC Champagne, Reims, Champagne, Γαλλία
Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier
Βαθύ χρυσαφί με κεχριμπαρί ανταύγειες.
Καθόλου αφρισμός.
Γερασμένη, εξελιγμένη, σοβαρά οξειδωτική μύτη, με μυρωδιές από σιλό, σπασμένο κριθάρι και λιναρόσπορο, να δίνουν εδραία ξηροκαρπάτη διάσταση στο υπερώριμο και μαγειρεμένο κίτρινο μπαχαρένιο φρούτο, με μαρμελάδα κυδώνι, καμένη κόρα, καρυδέλαιο και βοτανική πρόσφυση.
Οι πολύ βαθείς χτύποι των υπερώριμων εσπεριδοειδών μέσα από τον οξειδωτικό πυρήνα, ενσαρκώνουν την φαινομενικά λαβωμένη οξύτητα που δεν μπορεί πλέον να ανυψώσει το υπερεξελιγμένο, πικάντικα μπαχαράτο κίτρινο φρούτο, πλην όμως η καρδιά στέλνει εσπεριδοειδείς ακτίνες εντελλόμενη από τους σφυγμούς της υποστηρικτικής όξινης επάρκειας.
Ευρύ ξηροκαρπάτο και λιναρένιο πλαίσιο, με αρκετά αντιληπτό βοτανικό στίγμα στον μεσαίο και πλέον, λιπαρό, ζυμώδη όγκο με τα καμμένα αρώματα κόρας ψωμιού, ενώ χωνεμένες πετρόλ και ορυκτές νότες βγαίνουν στο προσκήνιο.
Μέτρια και πλέον, ξηροκαρπάτη και βοτανική, οξειδωτική, σημαντικά φαινολική επίγευση, με λίγο πιό έκθετο το αλκοόλ ένεκα της γενικής υποχώρησης, με το ορυκτό να ανακάμπτει σφόδρα, μαζί με χωνεμένη πετρόλ ακολουθία.
Γιά καπνιστά ψάρια και αντίστοιχα αλλαντικά και κρέατα, ξερές, τραβηγμένες παλιές γραβιέρες, σαχανάκια ημίσκληρων τυριών με σουσάμι.
