Μοναδικότητα.
Μόνο δωρίζεται.
Δεν αγοράζεται ποτέ.
Η απλοχεριά της φύσης, άγγιξε τον Τηνιακό αμπελώνα αμετάκλητα.
ΠΓΕ Κυκλάδες, Στενή Τήνου, Κυκλάδες
Ασσύρτικο
Μέτριο λεμονί.
Τηνιακή αγνότητα στην μύτη. Ελαφρά, ερεθιστική ορυκτή καπνίλα, που φέρνει κοντά σε εκείνη την πυριτική και θειούχα της Σαντορίνης, με δικό της τρόπο όμως. Άπλετο εσπεριδοειδές πεδίο μαζί με κρεμένια συνεισφορά των παραγώγων του, που μπορεί να ξεκινάει από λεμόνι και κίτρο και να καταλήγει σε grapefruit και satsuma citrus. Κίτρινα άνθη και εσπεριδειδή επίσης, με εκείνα του lime ένα κλικ πιό μπροστά. Είναι σημαντικά πικάντικη σε μπαχαράτο εμπλουτισμό, με μιά λεπτή, ντελικάτη γραμμή πιπεράτων βοτάνων να εμπεριέχει φύλλα κιτριάς και μοσχολέμονου.
Εκθαμβωτικά νόστιμο στο στόμα, με μιά παράλληλη θεώρηση αυστηρότητας και τρυφής, όταν η κρέμα και η γλύκα καταλύεται από εσπεριδοειδείς Δωρικές γραμμές. Αξιοσέβαστα ποσοστά έντασης στον ελαφρά λιπαρό, προς γεμάτο όγκο. Την ώρα που η ορυκτότητα το διαπνέει αμέριστα, το φρούτο παρουσιάζεται με ευκρίνεια, λεπτομέρεια και εκφραστικότητα, δίνοντας ευκαιρία γιά οργανοληπτική εμβάθυνση, με την οξύτητα να μανουριάζει δυνατά με το υψηλό της φρόνημα, μην αφήνοντας περιθώριο γιά καμία εμπλοκή σάχλας από τις κρεμώδεις αντιπαραβολές. Το σφρίγος, ο συγκρατημένος πλούτος αλλά και η συνοχή και δομή του, κάνουν τα ισχυρά πικάντικα και πιπεράτα μέρη του από μπαχάρια και βότανα να φαντάζουν εξημερωμένα.
Εξαιρετική επίγευση σε μάκρος αλλά και νοστιμιά και εκφραστικότητα. Η ορυκτή ραχοκοκκαλιά παίρνει επάνω της τα εντεταμένα spicy στοιχεία από τα μπαχάρια και τα βότανα, μην επιτρέποντας να παρεκτραπούν, τακτοποιώντας παράλληλα και τις φαινόλες, η κρεμένια γλύκα κρατάει τα μπόσικα στα ξινά του κρασιού.
Αντι-Σαντορίνη με βεβαιωμένη βούλα γνησιότητας, και ένας ακόμη λόγος να λατρέψουμε τα γρανιτικά θεμέλια του νησιού που δίνουν τόσες οινικές συγκινήσεις. Η τρέχουσα εσοδεία στα ράφια, την τρίτη μέρα ανοιχτό η ένταση εξερράγη.
Χτυπήστε ένα λεμονάτο τηγανητό συκώτι με πουρέ, γιά δείτε πόσο βαστάει. Ψάρια και ψαρούκλες, θαλασσινά σε απόλυτο εύρος συμπεριλαμβάνοντας σαγανάκια, ριζότο, κριθαρότο. Πλούσια κρεμώδη ζυμαρικά, τυριά, από ημίσκληρα λιπαρά μέχρι πιπεράτα και στεγνά σκληρά. Μαμαδέ, σκούπα όλα ό,τι περιέχει αυγολέμονο, λαχανοντολμάδες, σαρμάδες αμπελόφυλλο, γεμιστά κολοκυθάκια. Πουλερικά και λευκό κρέας, τα πάντα όλα, δοκιμάστε κατσίκι στις κληματόβεργες, χοιρινό κότσι με αρμιά, αρνίσιο λαιμό με πουρέ τραχανά και φρέσκια ρίγανη.
