Η ραψωδία της δρυός.
Με δούγες που συλλογούνται δικά τους, μόνες τους.
Με τους εσώτερους κυματισμούς του ξύλου να διαπερνάνε κατά το δοκούν και κατά επιθυμία και εντολή των ανθρώπινων χεριών. Η καλύτερη φιλοσοφία στο κρασί, είναι αυτή που θέλει να δώσει ο δημιουργός και καμία άλλη.
ΠΓΕ Αττική, Εμφιάλωση Αδριανή Δράμας, Μακεδονία
Cabernet Sauvignon 90%, Αγιωργίτικο 10%
Βαθύ ρουμπινί με ιώδεις ανταύγειες.
Δυνατά φρουτένια και βανιλάτα σημεία, σε μία εξίσωση που δρομολογεί σε εισόδους ζαχαροπλαστείων. Εκεί, τα μαύρα δενδρόμουρα και το blackcurrant curd εμπλέκονται με συνειρμούς Black Forest και τούρτας βατόμουρου, η πάστα elderberry έχει μιά αντίστιξη από μαρμελάδα βύσσινο και crème de cassis. Ζαχαρωμένα μελανά άνθη, ο κέδρος υποκαθιστά βοτανική πεποίθηση, υπάρχει άφθονο πιπεράτο πλαίσιο μέσα στα σκούρα και γλυκά μπαχάρια, παίζει κουβερτούρα. Μιά άτονη νότα γλυκού, ευγενικού δέρματος, δίνεται μέσα στην επιτηδευμένη αναγωγή της πίσσας και των καρβονικών στοιχείων.
Συμπυκνωμένη γλύκα στο στόμα, από το φρούτο το ίδιο, την λακτική και βανιλάτη απόκριση τού βαρελιού, αλλά και τα θερμά κύματα του αλκοόλ, καταλύουν στους τερματικούς του θυμικού γευστικού ορίζοντα. Το παράγωγο είναι νοστιμιά, πληθωρικότητα, λούσο και πολυτέλεια, σε ένα κρασί που προσβλέπει στην εξωστρέφεια, και σε μιά ολιστική στόχευση ενός target group που περιλαμβάνει από αδαείς και νεόκοπους, μέχρι και τους πιό ψαγμένους, κάνοντας ακόμα και τους πιό ιδιόρρυθμους και γρουσούζηδες να να υποκλιθούν στην μαγεία της επιστήμης του οίνου. Γεμάτος, συμπαγής και συνεκτικός όγκος, που δεν εκφράζεται με ταραχοποιά εκρηκτικά εντασιακά μίγματα, αλλά με γυάλισμα, ευπρέπεια και στρογγυλάδα. Η οξύτητα στην υπηρεσία της ισορροπίας, οι τανίνες παρότι με αρκετό ύψος, καταφέρνουν να κρύψουν έντεχνα τις μικρές γωνίες που πάνε να διαφύγουν, παστώνοντάς τες με γλύκα κι αυτές.
Σχεδόν μακρά επίγευση, με καρβονικά ορυκτά στοιχεία, σπασμένο μαυροπίπερο και πίτα στα μπαχάρια και τις σοκολάτες φρούτων, και με τις τανίνες να μην μπορούν να αποκρύψουν εδώ ότι είναι σημαντικού ύψους. Τα κεδροκούκουτσα πείθουν γιά περισσότερη βοτανική επιρροή, το αλκοόλ ακούγεται αλλά δεν γδέρνει, το θειώδες διακριτό.
Παρότι ξεγελάει γιά έτοιμο, θέλει τον χρόνο του όπου και θα γίνει καλύτερο.
Επιλέξτε πληθωρικότητα. Λιπαρά κίτρινα σκληρά τυριά, μεγάλες σπαλομπριζόλες με σάλτσα Port ή Μαυροδάφνης, βοδινό φούρνου και γάστρας με σάλτσα gravy, μοσχαράκι με μελιτζάνες στην κατσαρόλα, παπουτσάκια, λαζάνια, μουσακάς, ενώ αναπάντεχα, είναι έξοχο με Ελασσονίτικο.
