Στη Νομή του χρόνου.
Ελθέτω η Βασιλεία Του.
Στο έτος που τα άστρα ευθυγραμμίστηκαν.
Στην χρονική συγκυρία που όλα ταιριάξαν ανεπανάληπτα, που άπαντα κουμπώσαν ιδανικά γιά το λιλλιπούτειο οινοποιείο της Κασσάνδρας.
Όταν το Cabernet έδειξε από τι υλικό είναι φτιαγμένο και γιά τι προορισμένο, σαν η ντόπια χλωρίδα ζύμωσε την πηγαία γλύκα του, τα παλιά Taransaud ήπιανε τα απολειφάδια του, και 600 φιάλες κλείσανε τον ευγενή χυμό του.
Οίνος Ερυθρός Ξηρός, Κασσάνδρεια, Χαλκιδική, Μακεδονία
Cabernet Sauvignon
Βαθύ ρουμπινί.
Παρότι κλειστή και φειδωλή, η μύτη δίνει διαπιστευτήρια μεγάλης κλάσης.
Cassis, μαύρο δαμάσκηνο, bilberry και blueberry, ανασχέουν την προέλαση των γλυκών μπαχαρικών, και του ευγενούς στιλβωμένου δέρματος σε πιό χαμηλό κατώφλι, αφήνοντας διαφυγές μωβ ανθέων.
Πολύ ενδότερα, ώριμη φυτική στίξη, ενώ τάρτα από μύρτιλο γίνεται ο οσφρητικός πρόδρομος της επερχόμενης γλύκας.
Πάνγλυκο μπλε ονειρώδες φρούτο με ταρτένιες εκφορές, κατακλύζει με ήρεμη διαβατότητα τον ουρανίσκο, ενώ η σταθερά της αναπλαστικής ενεργητικής οξύτητας, το μετατρέπει μερικώς σε γλυκόξινο, στον ζουμερό, πάνω από μέτριο όγκο, που δεν ακουμπάει τα γεμάτα όρια.
Γλυκά μπαχάρια και βιολετιές ανθικές νότες ζώνουν τον κορμό, με την φυτική υποψία της μύτης να μην επιβεβαιώνεται στο στόμα, και το musk να είναι η ερμηνεία του δερματικού οσφρητικού στίγματος.
Ισχυρές, κοκκώδεις τανίνες, που δείχνουν παρόλη την καλή ενσωμάτωση νέες ακόμα, κάνοντας ελαφρά γωνία μετά τον μέσο ουρανίσκο, χωρίς όμως να είναι ξεκομμένες ή αγριωπές.
Ορυκτό που γίνεται σοβαρά αντιληπτό μετά την κορύφωση.
Πολύ καλή, μπαχαρένια, ορυκτή επίγευση με σοκολατένια υφή και ανθικό και ταρτένιο μέτρημα, αρκετά στυπτική παρόλ’αυτά.
Όχι απολύτως έτοιμο.
Εντοπιότητα εδώ, με την φάρμα Ζαγορίτη να παρέχει την ιδανικότητα.
Αράχνη και rib eye στα κάρβουνα, κτενίτης με σάλτσα μύρτιλου στην κατσαρόλα.
