Λαογέννητον.
Με βέτσο αψύ στην τέχνη του πολέμου, δειμαλέος αντίπαλος του προαιώνιου εχθρού του χρόνου.
Αλλά γυρνάς προς το φως, ηλιοτρόπιο της χαράς ακροβολισμένο στο αθάνατο ρείθρο της ευδαιμονίας. Σαββατιανό, η φωνή σου στεντόρεια όταν της δίνουν βήμα.
ΠΓΕ Αττική, Παιανία Αττικής, Στερεά Ελλάδα
Σαββατιανό
Μέτριο προς βαθύ χρυσαφί.
Οργασμικό πετρόλ στην μύτη, ένα βενζοϊκό μπουκέτο από νάφθα, ντίζελ και μαζούτ, αναφλέγει το θυμικό, προειδοποιώντας γιά περαιτέρω εκρηκτικές διαθέσεις ηδονής. Ώριμο εσπεριδοειδές κυματικό συμβάν με γερασμένα κίτρινα ανθάκια, δηλώνοντας αργότερα απερίφραστα την επερχόμενη λαγνεία με lemon curd και γλυκό του κουταλιού κίτρο, ενώ το πλούσιο μπαχαράτο περιβάλλον ενθυλακώνει ομοιόμορφα τα εμφανώς διακριτά βοτανικά σημεία και τις γήϊνες νότες.
Ακροτάτως ηδονικό, με αστείρευτες εντασιακές δυνάμεις σκορπά τα πάντα στον ήπια γεμάτο ουρανίσκο. Απροειδοποίητη γιά την ποικιλία, υψηλή, επίμονα διεμβολιστική οξύτητα, και το ώριμο, διεισδυτικό εσπεριδοειδές, γεμίζει απαλυντικά τις χαραγές από το όξινο μαστίγωμα, με πετρόλ και ορυκτά επιθέματα να καταπραΰνουν ευφορικά. Δεν γίνεται καν λόγος γιά οξειδωτική διάθεση, είναι πολύ piquant και μπαχαρένιο με ικανότατη φαινολική διάρθρωση, υποκρύπτει εδώ το βοτανικό του στίγμα με αδιόρατα γήϊνα στοιχεία και γραφιτικά και μολυβένια ξύσματα.
Πολύ καλή, συνεκτικά φαινολική επίγευση, με το ορυκτό αμάλγαμα από πετρόλ, γραφίτη και gunflint, να μπαλαντζάρεται από πιπεράτο και μπαχαρένιο ζύγι, με πάλι υποκρυπτόμενη την βοτανική υποψία.
Το μόνο μεμπτό γιά το μικρό οινοποιείο, πως δεν ξέρεις τι να περιμένεις από κάθε σοδειά στο θέμα της επιτηδευμένης οξείδωσης, αφού κάποιες φορές την παρουσιάζει με απόλυτη επιτυχία μεν, άλλες φορές δε δίνει τέτοια καθαρότητα και ευφράδεια φρούτου, που εντυπωσιάζει.
Αγοράζεται κατά κάσες, καθώς η τιμή της τρέχουσας σοδειάς του 2020 είναι 7,70-9,40 γιούρα.
Πάστα με κότσια, βάλτε μιά γνήσια καρμπονάρα με guanciale, Garganelli pasta με αρνίσιο ραγού και porcini. Ωριμασμένα κίτρινα τυριά, φέτες συνεκτικών ψαριών με δυνατές λευκές σάλτσες, πουλερικά, αρνί, κατσίκι, χοιρινό το οποίο λατρεύει, γι αυτό ανταμείψτε το με ένα Pernil από μπροστινό πόδι.
