Ιστορικός εθισμός.
Το Merlot σε παραφυάδες τού χρόνου.
Το λόγιο ενδογενές δάνειο όλου τού κόσμου.
Ρίζες του που αγγίξαν ηπείρους ολόκληρες, φτάσαν και στο Μυρτόφυτο.
ΠΓΕ Παγγαίο, Μυρτόφυτο Καβάλας, Μακεδονία
Merlot
Μέτριο ρουμπινί σχετικά εξελιγμένο, με διάχυτο γκρενά τόνο.
Καρβουνίλα, κάπνα, καψαλισμένη και καμένη καραμέλα, μαζί με μιά ευγενέστατη βαλσάμικη οξειδωτική ροή, δημιουργούν ένα ευάρεστο οσφρητικό πεδίο στην μύτη, προτού γίνει εμβάθυνση στον πυρήνα. Αυτός στέκεται με σφρίγος και γύρω από ένα ισχυρό, πολύ ώριμο κερασένιο στίγμα, επιδεχόμενο εκδοχές από λικέρ φρούτων. Παστά βύσσινα, maraschino και γινωμένα σε βαθμό ζαρώματος δαμάσκηνα, επενδύουν. Υψηλές επιδόσεις από pot-pourri και αποξηραμένα βότανα, το δίχρονο βαρέλι απαντάει -πέρα από το εμφανές καψάλισμά του που έγινε αισθητό με επίταση- με μαύρη σοκολάτα και ψημμένο καφέ, πιπέρι, αγριωπά μπαχάρια αλλά όχι βανίλια.
Με αρχιτεκτονική που αφοπλίζει, το κρασί δίνει μαθήματα ωριμότητας στον ουρανίσκο. Πλήρως σμιλεμένο, λείο και στρογγυλό, κυμαίνεται γύρω από τον όγκο τού ζουμερά μέτριου, με ένα αποφορτιστικό βάρος που το περνάει στην ελαφράδα χωρίς να απολύει ουσιώδη συνοχή, παρόλο που δεν το λες υπερσυμπυκνωμένο. Μακάρι να υπήρχε και σε άλλα κρασιά αυτός ο ντελικάτα οξειδωτικός, βαλσάμικος υπαινιγμός, που κάνει το φρούτο τόσο νόστιμο. Με βαθύ κερασένιο πρόκριμα εκείνο, συσσωματώνει δορυφορικά όλα τα υπόλοιπα οργανοληπτικά στοιχεία με επιδεξιότητα, ακόμα και αυτό το τόσο χτυπητό τής καρβουνιάς και καψαλισμένου, ενώ η αναγωγή συνεχίζει με ισχνότατα ίχνη από ψημμένους βολβούς και χαμηλή ζωϊκότητα. Ωραίας στόφας οξύτητα που δεν παραμελεί την φρεσκάδα σε ελαφρά άνω τού μεσαίου τονισμό, το ορυκτό την βοηθάει εξαιρετικά, οι τανίνες μόνο λιπαντικές, ηλικιωμένες, χωνεμένες.
Πολύ καλή σε μήκος επίγευση, λίγο πριν το μακρά. Πολύ νόστιμη, με ζουμί και κότσια, δείχνει πως η οξύτητα είχε κι άλλα περιθώρια ανάγνωσης και ίσως ύψους, με πάντα παρούσα την ορυκτή πηγή. Ώριμο φρούτο και βαλσαμικότητα, καμένη καραμέλα, ανθρακικότητα και ξερά βοτάνια, ψημμένο σκόρδο στην πολύ χαμηλή αναγωγική της δραστηριότητα.
Η τρέχουσα χρονιά, περασμένη δύο χρόνια σε βαρέλι και αναβαθμισμένη μακράν αισθητικά, προσμένοντας την επόμενη που θα βγει τον προσεχή καιρό.
BBQ σε όλο το φάσμα με Τεξανικές αναφορές και βάσεις, αν χρησιμοποιήσετε και Jack Daniel’s sauce θα είστε ακόμα πιό τζετ. Καπνιστά αλλαντικά και λουκάνικα, καπνιστά τυριά επίσης. Μοσχάρι καπαμά, κόκκορα παστιτσάδα, παρμάκ κεμπάπ, Άδανα κεμπάπ, ψητό συκώτι με κρέμα βαλασάμικο.
