Το ηλιοκέντητο βιός των ντροπαλών λουλουδιών.
Bαστάζοι του ρυόλιθου τα μονάκριβα μπουμπούκια τού Chenin.
Χίλια τριακόσια χρόνια πάνω στις χαλαζιακές πορφύρες, το αρχαίο σταφύλι αναπνέει βαριά.
Kαπνισμένες ανάσες από το σβησμένο ηφαίστιο μέσα στο ιστορικό Château de Chamboureau, φουμέ ονείρατα για την μεγάλη άμπελο τού Λίγηρα.
Savennières AOC, Rochefort-sur-Loire, Λίγηρας, Γαλλία
Chenin Blanc
Μέτριο προς βαθύ λεμονί.
Φανταστικής αγνότητας και ιδιοσυγκρασίας μύτη, έτσι όπως μόνο το Chenin μπορεί. Άνθη μανταρινιάς και πορτοκαλιάς, confit pink grapefruit, πάστα πορτοκαλιού, κρέμα κλημεντίνης, apricot purée και γλάσο βερύκοκκου, ένα πανδαιμόνιο ηδονής. Βούτυρο από το απίθανο βαρέλι, το υποτιθέμενο κυρίαρχο χαρακτηριστικό του σταφυλιού, χαμομήλι, δίνεται σε παστίλια και μακρινά σαν αντήχηση, πικάντικα κίτρινα μπαχάρια και φίνες βοτανικές νότες. Και όλα εσωκλείονται εντός της υποηχητικής πλην άκρως επιδραστικής ορυκτής συχνότητας, χτυπώντας αρχικά με λανολίνη.
Τα ορυκτά χυμούν με ατσάλινο σφρίγος από το ποτήρι, τα εκρηξιγενή πετρώματα έκχυτου γρανίτη σέρνουν περλίτη και κίσσηρη μέσα στον σφιχτό, μυώδη, αλλά όχι ξέχειλα γεμάτο όγκο. Η αφιονισμένη οξύτητα με μανιώδεις εκκενώσεις σαν από ένα φορτισμένο Stun Gun, κάνει τα περισσότερα Rieslings και Σαντορίνες να ντρέπονται και το φρούτο περνά ηλεκτρικά, με φουρτουνιασμένη, αγριωπή νοστιμιά που μένει αξέχαστη. Spicy και μπαχαράτο και με φίνα πιπεράτη βοτανική γραμμή, διέρχεται εντός του μιά αυστηρή δομική συστοιχία φαινολών, επιδεικνύοντας υψηλή εκχυλισιμότητα και ιστό ισχύος, μέσα στην κρυστάλλινη ύπαρξή του.
Μακρά τού κερατά επίγευση, με ανατριχίλα από ορυκτά, οξέα, spicy και πιπεράτα πράγματα, που παρόλη την έκδηλη φαινολική της σύσταση, αυτά καταφέρνουν και την ξεπερνούν με επίταση.
Η τρέχουσα χρονιά στο εμπόριο.
Το υποτιμημένο Chenin, το κρυφό μεγάλο σταφύλι τού κόσμου, τίποτα σαν αυτό όταν γίνεται με τέτοιο τρόπο.
Αερίζετε επί μέρες.
Με όξινες και βουτυρένιες σάλτσες, τίποτα από αρνί, κατσίκι, χοιρινό, και φυσικά πουλερικά, δεν μπορεί να του αντισταθεί. Και όμως, ένα flat iron steak, ναι, αυτό το βοδινό που είναι για άλλα πράγματα υποτίθεται. Με Green Tkemali περιχυμένο, chimichurri κόλιανδρου, ή μία extra gremolata, θα σας κάνει να παραμιλάτε. Θαλασσίλα φουλ έξτρα, και πριν την συμπερίληψη όλης της υψηλής ψαροσύνης, δείτε όστρακα ωμά, ceviche από μάγουλα ροφού, tataki χελιού, sashimi από μυλοκόπι. Ε, άϊ στο καλό, μέρα πού’ναι, μιά ψητή γαλοπούλα με πορτοκάλι θα τού κάνει την χάρη σίγουρα.
