Ρίζα του.
Ρημάδα ρίζα του.
Αυτή κάνει τα σχέδια, αυτή τα εκτελεί.
Την νοιάζει που θα μπηχτεί, την ενδιαφέρει ποιανού χέρια θα απλωθούν απάνω στις φυλλωσιές, στις ταξιανθίες, στους καρπούς της.
Την πονά ποιά χώματα θα τυλιχτούν γύρω της, πόσες στάλες νερό θα την ποτίσουν, πόσα άγονα εδάφη θα την τυραννίσουν.
Αλλά την νοιάζει, την πονά, την ενδιαφέρει, λίγο.
Γιατί Ασσύρτικο είναι.
ΠΓΕ Παγγαίο, Μυρτόφυτο Καβάλας, Μακεδονία
Ασσύρτικο
Ανοιχτό προς μέτριο λεμονί.
Μύτη αγνότητας. Λευκά άνθη με υποψία κρίνου αλλά και εν κρυπτώ λεβάντας, πολλά πικάντικα ανοιχτόχρωμα μπαχάρια, spicy βότανα, και εσπεριδοειδής καρδιά που περιφερειακά κινείται λευκόσαρκα.
Η υψηλή οξύτητα εντολέας του και καταμεριστής όλων των επιμέρους στοιχείων του στον ουρανίσκο.
Σπρώχνει ενεργειακά όλον τον εσπεριδοειδή άξονα, συρράβει την μπαχαρένια και βοτανική περιβολή κατά το δοκούν, επιτρέπει το λευκόσαρκο ανθικό σημείο να εισέλθει, αβαντάρει το ασβεστολιθικό ορυκτό και την αίσθηση κοχυλιών στον μέτριο όγκο, αφού πρώτα καθυποτάσσει την όποια αβεβαιότητα περί γεμάτου.
Πολύ καλή επίγευση, ελαφρά φαινολική, πικάντικη, μπαχαρένια, ασφαλώς ορυκτή, ασφαλώς λεμονάτη, πλην όμως αφήνει και την εκδοχή των πράσινων φρούτων να πλασαριστεί δίπλα της.
Πολύ σοβαρό value for money, ίσως και κάτι παραπάνω.
Το στοιχείο της θάλασσας είναι μέσα του.
Θαλασσινά, ψάρια, όστρακα, θα ανεβούν ποιοτικά μαζί του.
Σπαγγετάδα με φρέσκο θρούμπι και πικάντικη γραβιέρα θα είναι πολύ καλά, σιουφιχτά με λεμονοθύμαρο και τριμμένη ξερή ξινομυζήθρα, linguine alle vongole.
Γιά τους προχώ, vitello tonnato.
