Η Αμφιλύκη στο βουτσί.
Τα αστέρια του νυχτερινού τρύγου στο δρύϊνο δώμα.
Τον κόρο από το γιόμα, τον αψύ του μεσημεριού αντέδωκε.
Ο δρόσινος καρπός στα τέλη του Αυγούστου, βραδυνή λιτανεία στην παράδοση.
ΠΟΠ Σαντορίνη, Μεγαλοχώρι Σαντορίνης, Κυκλάδες
Ασσύρτικο
Μέτριο λεμονί, αρκετά πρασινωπό.
Μόνο αποπεμπτική αγνότητα στην μύτη, αποδιώχνει οποιαδήποτε υπερβολή του οκτάμηνου βαρελιού, κρατώντας αρμύρα και φρούτο. Εσπεριδοειδείς καρποί με ανθική κλιμάκωση από λουλούδια lime, ο έντονος βοτανικός υπαινιγμός συναντά φλούδα πράσινου μήλου και gooseberry, ξινή κρέμα βρίσκει βανιλίνη σε χαμηλότατη αντίληψη, ζύμη και μαγιά, καθώς το πικάντικο μπαχαράτο περιβάλλον γεμίζει με αλάτινους υδρατμούς και ορυκτό κατώφλι.
Η ντομπροσύνη αγιάζει μέσα στον βαθύ, γεμάτο ουρανίκο, γλεντάει με νοστιμιά. Ακίβδηλο, άκοπα αρμυρό και γλυκόξινο φρούτο με ξινομηλίσια οξύτητα, περνάει μέσα στα μηλίγγια, αποδίδοντας τόπο και κόπο. Οι ορυκτές, τσακμάκινες σήραγγες διαπερνούν υπόγεια τον λιπαρό όγκο, με την πέτρινη δομή να έχει κραταιά φαινολική αντιστήριξη, και η ένταση του κίτρινου και πράσινου πεδίου φρούτων καθιζάνει σε χωνεμένες γωνίες το δρύϊνο σκηνικό. Πικάντικο από πεποίθηση, με τσιταριστά γρεζωμένα μπαχάρια και βότανα, συγκαταθέτει κι άλλη αψιά νότα στα μελτεμίσια σαϊτέματα του αλατιού.
Μακρά, διασκεδαστική, εκκωφαντικά ορυκτή και αλατένια επίγευση, με ένα αντίβαρο υποχθόνιας γλύκας από τα σκεπασμένα σάκχαρα, την γλυκερίνη και το κομψό βαρέλι, να μεταπίπτει πάλι σε γλυκόξινη ρότα, με κάψιμο από ξινόμηλο και πικάντικη μπαχαρένια και βοτανική επωδό. Αλκοόλ, δεν υπάρχει.
Ένα κουκλίστικο, απαστράπτον Νυχτέρι που φεγγοβολά φρεσκάδα, αποστρεφόμενο οξειδωτικές διαθέσεις άλλων ετικετών του τύπου.
Μάγκαρος μεγάλος στο τραπέζι, δώστε του τετράποδο λευκό κρέας, κορυφώνοντας με Κρητικό ξινόχοντρο, αρνίσια σπάλα με ξύσμα από lime και κίτρο, ενώ δεν γίνεται λόγος γιά ψαροσύνη και θαλασσινές νοστιμιές τα οποία λατρεύει. Πέρα από τα λεμονάτα ριζότο με θαλασσινά, δείτε linguine με αυγοτάραχο Μεσολογγίου και λεμόνι, λαζανάκι με πορφύρα σε άλμη, σπαγγετάδα με αχινούς και πεπεροντσίνο.
