Το καρτερικό φορτίο προς την λύτρωση.
Οι τριάντα οκτώ μοναχικοί μήνες ζυμωτικής πορείας στα παλιά βαρέλια.
Η πλήρωση των τελικών υπολειπόμενων 78 g/l σακχάρων, μετά το πέρας της μετατροπής τους σε αλκοόλ, που ακολούθησε άλλη μία σκοτεινή πενταετής περίοδος εντός της δρύϊνης αγκάλης.
Και τα 915 μέτρα της ορεινής Αιγιάλειας, θύμισαν στην Μαυροδάφνη πως είναι να είσαι γλυκό κρασί.
Οίνος Φυσικώς Γλυκύς Ερυθρός, Άνω Διακοπτό Αχαΐας, Πελοπόννησος
Μαυροδάφνη
Σχεδόν βαθύ ρουμπινί με γκρενά και καφετί αποχρώσεις.
Ωραία διανομή στην πολυπλοκότητα της μύτης, που γεμίζει με ψημμένο καφέ, μαύρη σοκολάτα, χαρουπότριμμα και γλυκά μπαχάρια. Γιά να επενδύσει με ξηροκαρπάτη πρόσληψη την ελαφρά οξειδωτική πεποίθησή της, καθώς και με αμυδρούς βοτανικούς τόνους, προχωρώντας προς το κέντρο του αποξηραμένου δαμάσκηνου και μαύρης Κορινθιακής, μαζί με στιλβωμένο δέρμα. Το αλκοόλ έρχεται αργά γιά να ερεθίσει την όσφρηση, και πάντως όχι ενοχλητικά, μαζί με νοτισμένη γη και ορυκτό.
Όμορφη, μετρημένη αίσθηση στον ουρανίσκο και με αξιόλογη ισορροπία, αφού η καλή οξύτητα συμμερίζεται την ήπια ηδύτητα των όχι πολλών σακχάρων, ενώ οι γλυκές τανίνες συντάσσονται απρόσκοπτα. Καφές, ξηροκαρπάτα και καβουρδισμένα, οξειδωτικά αρώματα, σοκολάτα και rancio, με αμυδρή υποψία από μαύρο ρούμι, συντονίζονται με το μαύρο μπαχαράτο φρούτο, με ανεπαίσθητο βοτανικό υπαινιγμό και δέρμα, στον γεματούτσικο όγκο, ενώ το ορυκτό ακούγεται καλά, και το αλκοόλ δεν ενοχλεί.
Πολύ καλή, ελαφρά τανική και ξηροκαρπάτη, ασφαλώς μπαχαρένια επίγευση, με διακριτά ορυκτά σημεία, και με πλήρως επικρατούντα στο βάθος τα σοκολατένια και ψημμένου espresso στοιχεία.
Η τρέχουσα χρονιά.
Δείτε το με μεγάλου ποσοστού κακάο κουβερούρα Ισημερινού, χωρίς προσθήκη ζάχαρης φυσικά, μαζί με αποξηραμένα μαύρα φρούτα, και σχετικά ήπιο στην γλύκα κορμό.
