Η απρόσβλητη επίρρωση μιάς ράτσας.
Όταν συνταυτίζονται όλες οι αρχετυπικές αμπελογραφικές σημειώσεις.
Όταν φροντίζει επιμελώς να θέτει σε ισχύ τις ποικιλιακές του αρετές.
Οι αλλεπαλλήλως αποδεικτικά παραστάσεις της τυπικότητάς του, είναι γιά το Merlot της οικογένειας Ασλάνη, μιά ρουτίνα τόσο αξιέπαινη που αγγίζει τα όρια της νόρμας.
ΠΓΕ Μακεδονία, Νέα Μηχανιώνα Θεσσαλονίκης, Μακεδονία
Merlot
Μέτριο ρουμπινί.
Ώριμη, αλκοολική μύτη, που φτάνει στο έντονο μπαχαρένιο κέντρο των σκούρων φραγκοστάφυλων και δαμάσκηνων, με αρκετή βερνικένια πτητικότητα. Γήινα στοιχεία μαζί με κάστανο την συναρτούν, έχοντας μικρές βαθμίδες αποξηραμένων βοτάνων και τσαγιών, να δέχονται ψημμένο καφέ και σοκολάτα.
Γλυκά τα πράγματα στον όμορφο, εντυπωσιακά φινιρισμένο, κόκκινο ουρανίσκο, παντελώς διάφορα από την οσφρητική πρόσληψη, κρατώντας την ωριμότητα.
Βελούδινο, σαγηνευτικό μπαχαρένιο φρούτο, σε εξαίρετη ισορροπία με την καλή, κεντραρισμένη οξύτητα που τσιμπάει απειροελάχιστα πάνω από μέτρια, και τις νόστιμες, λείες, τορναρισμένες τανίνες. Η κυριαρχία του δαμάσκηνου επιτρέπει κόκκινη παρείσφρηση, περισσότερο από maraschino και παστά βύσινα, παρά από κεράσι, στον ζουμερό, ήπια γεμάτο όγκο, ενώ τα βοτανικά και τσαγένια σημεία κερδίζουν χώρο, και προστίθενται στα γήινα, αλλά και αρκετά ορυκτά μετά τον μέσο ουρανίσκο, στοιχεία, με σοκολατένιο οίστρο που επιδοκιμάζει mi-cuit δαμάσκηνο, γιά ακόμα μία φορά.
Πολύ καλή μπαχαρένια επίγευση με ορυκτά σημάδια, θυμίζει σοκολάτα με αποξηραμένα ροδοπέταλα, ενώ υπόξινη αίσθηση αποξηραμένων cranberries της δίνει περαιτέρω ενδιαφέρον.
Η τρέχουσα χρονιά.
Τέλειο στο τραπέζι, γαστρονομικό πολυεργαλείο, θα το προτιμούσα από -θεωρητικά- με μεγαλύτερη βαθμολογία κρασιά, γιά να κομπανιάρει γεύματα.
Φούρνος, γάστρα, πάστα, με βοδινό ή χοιρινό κρέας, κιμαδένια προσέγγιση στο εν γένει ευεπίφορο στην bbq περίμετρο, διαμέτρημά του, θα κάνει καλά και ψητό κρέας, και ώριμα κίτρινα σκληρά τυριά.
