Δίοδος.
Η οδός μέσα στην οδό.
Το μονοπάτι μέσα στο μπαΐρι.
Ροζ, η σκοτεινή ρούγα που σκιρτά εντός του.
ΠΓΕ Αρκαδία, Τρίπολη Αρκαδίας, Πελοπόννησος
Μοσχοφίλερο
Ιδιαίτερα θολό, ανοιχτό προς μέτριο σομόν.
Φανταστική, υπέρκομψη μύτη, που χρησιμοποιεί εξαιρετικά ντελικάτα το αρωματικό ποικιλιακό δυναμικό. Άνθη παιόνιας, μανταρινιάς και πορτοκαλιάς, έχουν ένα τόσο δα ίχνος από μιγκέ και λευκό τριαντάφυλλο να ακούγονται πολύ απομακρυσμένα. Ευρεία μπαχαράτα στρώματα με λεπτή βανιλάτη πρόσφυση, λευκό πιπέρι, ταλκ και συνεχείς βοτανικές εκκλήσεις, οδηγούν στο κέντρο των πορτοκαλόχρωμων εσπεριδοειδών, κρέμας μούσμουλου και πουρέ φραγκόσυκου.
Με την ίδια εντολή κομψότητας μεταβαίνει στην γευστική ιχνηλάτηση του ουρανίσκου, σε έναν λιπαρό, λίγο πάνω από μέτριο όγκο, όπου η ελαφρά νευρώδης τάση της οξύτητας που χτυπάει προς τα ψηλά, βρίσκει σαν βαρούλκο μιά περιρρέουσα γλύκα που δεν δικαιολογούν τα μόλις 0,15 g/lt υπολειπόμενα σάκχαρα, πιθανόν ζυμωτικό γλυκερολικό απότοκο, όπως και του μερίσματος της βαρελάτης παραμονής. Νόστιμο, τρυφερό, εκπληρωτικό, πιό μουσμουλένιο εδώ το ανθώδες φρούτο, με ορυκτούς, μπαχαρένιους, βανιλάτους και βοτανικούς συνειρμούς, διάκειται προφανέστατα πιπεράτα, έχοντας μιά πολύ απαλή, σχεδόν ανεπαίσθητη τανική συμβολή.
Πολύ καλή επίγευση, μέσα στο ίδιο ελαφρύ βανιλάτο πλαίσιο ανάπτυξης ορυκτών, μπαχαριών και βοτανικών σημείων, συνεχίζει να υπογραμμίζει την πιπεράτη διάθεσή της με μιά μικρή υπόμνηση του θειώδους.
Λαζανάκι με φρέσκες γαρίδες, κοκκινιστή σκορδάτη σάλτσα, σβησμένα με ούζο, χοιρινό με βερύκοκκα και δυόσμο, ψητά μπαρμπούνια με βουτυράτη σάλτσα πορτοκαλιού και δενδρολίβανου, κριθαρότο με καραβίδες και μάραθο, γιουβέται σκορπίνας με μυρωδικά.
