To Sauvignon στις παρειές του Χλωμού.
Με φανάρι την κανονικότητα, η αναζήτηση της τυπικής του διάστασης έρχεται μόνη της.
Και η τυπικότητα, μιά αμφιλεγόμενη αξία που γι’άλλους έχει γίνει σημαία και εξαίρετο προωθητικό εργαλείο μάρκετινγκ, και γι’άλλους μία ακόμα έκφανση της πολυμετρικής μορφολογίας του κρασιού, τίθεται εκ νέου σαν ζήτημα.
ΠΓΕ Κοιλάδα Αταλάντης, Αταλάντη Φθιώτιδας, Στερεά Ελλάδα
Sauvignon Blanc
Πολύ ανοιχτό λεμονί.
Εκρηκτική μύτη πολλαπλών αναπτυγμάτων, δίνει ένα ευρύ αρωματικό φάσμα που έχει κύριο άξονα την τροπική διάθεση. Έκδηλα ανθώδης και με spicy φρεσκοτριμμένο μπαχαράτο προσδιορισμό που πακετάρεται με χορτώδη και γρασιδένια νύξη, εφορμά μαζί με passion fruit και guava προς την ελευθερία με πίσω λευκόσαρκη ανάγνωση και kiwi νότες.
Απαράλλαχτο τέμπο, με παρατιθέμενο το mercapto/pentan/hexyl/hexan θειολικό προφίλ της ποικιλίας στον λιπαρούτσικο, σχετικά γεμάτο ουρανίσκο. Η φρεσκάδα κάνει πάρτυ, και με την βοήθεια της γεμάτης ενέργεια οξύτητας, οριοθετούν ακραιφνή τυπικότητα που εδράζεται πάνω σε τροπικές, ανοιχτόχρωμες μπαχαράτες και πυραζινικές ακμές, επικαλυπτόμενα με ανθική περίπτυξη και λευκόσαρκο backround. Το piquant στοιχείο βρίσκεται σε φανερή έξαρση, συμπορευόμενο με ορυκτή διάστιξη.
Καλή, σημαντικά ορυκτή επίγευση, με διακριτή λεμονάτη γραμμή που ήδη διαφάνηκε μετά τον μέσο ουρανίσκο, πικάντικη και μπαχαρένια, με γρασιδένια και βοτανικά σημεία και λίγο πιό αισθητό το θειώδες.
Πράσινες σαλάτες με λευκή βινεγκρέτ και κομμάτια μήλου και αχλαδιού, τηγανητοί μεζέδες με φυτική βάση όπως μαϊντανοκεφτέδες και κολοκυθοκεφτέδες, μαλακά και αλοιφώδη κατσικίσια τυριά, θαλασσινά και ψάρια με βοτανικές σάλτσες και αρτύματα, μαραθόπιτες.
