Διαμάντι ήταν κι’αυτό.
Δεν έλαμπε μέσα από πρισμάτινα ανθρακένια καθρεφτάκια, παρά μόνο εκτόξευε ηφαιστιακές μνήμες μέσα από το ποτήρι.
Τέφρα και βασάλτινα σπλάχνα το γέννησαν, δίνοντάς του ορυκτή πανοπλία.
Χειμώνας του 2008 και ήδη είχα δοκιμάσει τις παραξενιές του Cornelissen, αλλά και αναβιωτές της περιοχής σαν τους Cottanera, Benanti, ενώ Andrea Franchetti (Passopisciaro) και Silvia Maestrelli (Fessina) είχαν περάσει ήδη απ’το μικροσκόπιο.
Ο Salvo Foti που βοηθούσε τους C&S Biondi, φάνταζε ήδη αρχαίος.
Τότε ήταν που η σπουδαία ”μύτη” του Φίλιππου Χατζησίμου και ο υπερδραστήριος, οξύνους και έμπειρος Ανέστης Χαϊτίδης με έφεραν σε επαφή με τις εμπνεύσεις του Marco de Grazia, καταλαβαίνοντας ότι κάτι πολύ ιδιαίτερο τρέχει εκεί πέρα.
Μάλλον όμως δεν ήταν έτοιμος ο κόσμος της πόλης, να δεχτεί κάτι τόσο προσιτά elegant, παρόλες τις προσπάθειές τους και τις πολύ λιγότερο επιδραστικά δικές μου, απ’το όποιο μετερίζι μου.
Ο Marco θα μνημονεύει και θ’αναπολεί γιά χρόνια την σοδειά του ΄08, την καλύτερη ίσως στην σύντομη ζωή του DOC.
Αν έμεινε κάτι καλό από εκείνη την εποχή, είναι ότι γέμισαν οι ωριμαντές από αυτή την αλησμόνητη χρονιά, καθώς και από τα καλύτερα αμπελοτόπια του Terre Nere: Prephylloxera, Guardiola, Santo Spirito, κοιμούνται μακάρια εκεί μέσα.
Etna Rosso DOC, Randazzo, Σικελία, Ιταλία
Nerello Mascalese με ελάχιστο Nerello Mantellato, ίσως 2 % ή 3%
Μέτριο ρουμπινί ημιδιαπερατό, με γκρενά ιριδισμούς.
Αποξηραμένα άνθη, κεράσι, θρυμματισμένα πετρώματα, κύμινο, γλυκάνισος, συμπληρώνουν μιά μεγαλειώδη μύτη μέγιστης οσφρητικής ανάτασης, που έκαναν να τρανέψει η φήμη της περιοχής.
Γεμάτο αλλά στεγνό, χωρίς καθόλου λιπαρότητα, ζόρικες τανίνες που θέλουν κι’άλλο χρόνο, λαμπερή οξύτητα που δαμάζει.
Κεράσια, chokeberries, μαύρα φρούτα του δάσους και ασφάλτινη υπεροχή, καθώς αισθάνεσαι το ηφαίστιο να σταλάζει υγρό ορυκτό στον ουρανίσκο.
Μακριά και επίμονη επίγευση, με στάχτη και βρώσιμα μπουμπούκια τριαντάφυλλου, να φέρνουν ρας ελ χανούτ και ανατολίτικες μυρωδιές στις μνήμες.
Ριζότο με φλούδες λευκής τρούφας και άγρια μανιτάρια, φτερωτό κυνήγι.
