Σε ένα πιό συμβατικό καλούπι.
Με μιά πιό μελετημένη και λιγότερο επιμελώς ατιμέλητη εποπτεία, από τον raw, ακατέργαστο προκάτοχό του τού ’16, τα ”βρώμικα” στοιχεία του οποίου, τον έκαναν ξεχωριστό.
Το Hoof & Lur συνεχίζει την μοναδική του προσέγγιση στο παλαιόθεν και παραδοσιακό, μέσω του εξειδικευμένου διαύλου που του δίνει η -σχετική πάντα- ασφάλεια της τεχνολογικής υποστήριξης, καλύπτοντας ένα σημαντικό κενό στο κεφάλαιο του Μοσχοφίλερου.
ΠΓΕ Αρκαδία, Τρίπολη Αρκαδίας, Πελοπόννησος
Μοσχοφίλερο
Μέτριο ροζ-χάλκινο, με πορτοκαλί ανταύγειες.
Εκρηκτικά αρωματική μύτη, με λουκούμι, λιβάνι, ταλκ, ροζ άνθη, και άγουρα κόκκινα φρούτα του δάσους, με επίσης λωτό και φραγκόσυκο, και σε σχεδόν μηδενικό κατώφλι αντίληψης, ζαχαρωμένη παπάγια και μάγκο.
Γεμάτο, υπερόξινο και σημαντικά εσπεριδοειδές στο στόμα, με την τρομοκρατική οξύτητα να επιβάλλει γκρέηπφρουτ, περιορίζοντας τα ανθικά, λουκουμένια, πορτοκαλί και πυρηνόκαρπα φρούτα της μύτης, όπως και τα υπόλοιπα πιό αρωματικά και κομψά στοιχεία, να τελούν υπό την ομηρία της, σε ένα σύνολο ακόμα νέο.
Ορυκτές αναφορές προς το τέλος, με αρκετή φαινολικότητα να σκαλώνει ελαφρώς στην μετρίου μήκους επίγευση, που ανακάμπτει βοτανικά και λουκουμένια με ελαφρά καυστικότητα από το διοξείδιο.
Όχι έτοιμο.
Ταρτάρ σολωμού, ελαφρώς καπνιστή πέστροφα με άνηθο και chive, κοτόπουλο με βερύκοκκα, ceviche λαβρακιού με ξύσμα και ζωμό πορτοκαλιού.
