Την μπέρτα των υπερηρώων των κόμικς της Μarvel, φόρεσε γιά ακόμη μιά φορά αυτός ο οινικός χαμαιλέων, δείχνοντας την εξαιρετικά ευέλικτή του φύση και τα ανεξερεύνητα όριά του.
Το πολύτροπο Ξινόμαυρο, μεταμορφώθηκε σε ένα αφρώδες κλάσης, φτιαγμένο με την παραδοσιακή μέθοδο, έτοιμο να αναμετρηθεί με τα κορυφαία ομόλογά του από την παγκόσμια αγορά, σε μιά πολύ δύσκολη κατηγορία, όπου μόνο οι καλύτεροι κάνουν καριέρα.
ΠΟΠ Αμύνταιον, Λεβαία Φλωρίνης, Μακεδονία
Ξινόμαυρο
Το λαμπερό ανοιχτό κοραλί χρώμα στο μπουκάλι, παίρνει μιά εξπρεσσιονιστική χροιά στο ποτήρι καθώς αναμειγνύεται με μιά συγκρατημένη, αλλά περιεκτική αφριστική σύνθεση, μικροσκοπικών, κομψών φυσαλίδων.
Το ίδιο εγκρατής είναι και η μύτη, που χωρίς να κραυγάζει, δίνει ένα πολύ αξιοπρόσεκτο στίγμα κόκκινων φρούτων, πιπεριάς, πράσινου μήλου μαζί με ερίκι και μιά πολύ μακρινή ανθική υπόμνηση.
Δυναμικό, γεμάτο αφρώδες στον ουρανίσκο, που τον πλημμυρίζει με κόκκινα φρουτάκια, πράσινα gooseberries, αλλά και φευγαλέο πέρασμα από άγουρο μύρτιλο, ενώ η οξύτητα είναι εξαιρετική, καθώς αναμετράται με άνεση με τα 10-12 gr/l σακχάρων, επιτυγχάνοντας την επιθυμητή ισορροπία.
Τα τρυγικά άλατα στην φιάλη, δεν πρέπει να ανησυχούν καθόλου, το αντίθετο θα έλεγα.
Επίγευση μακρά, με τανικό άγγιγμα, ορυκτό με την μορφή της κιμμωλίας και στοιχείο πράσινου φραγκοστάφυλου.
Δεν έχει δείξει ακόμα τίποτα, θα εξελιχθεί όμορφα.
Λιπαρή σαλάτα με αβοκάντο, ξερό κρεμμύδι, τοματάκια cherries και κρέμα βαλσάμικου φρούτων, ζουμερά ψημένος σολομός στη σχάρα.
