Η χύτευση χαράς στο γρανιτένιο εκμαγείο της Τήνου.
Η ζωή απαστράπτουσα, ανάμεσα στις στυγερές σαϊτιές του αγέρα στον Φαλατάδο.
Στον τρυγητή μήνα, πεπιεσμένη γη εκατομμυρίων ετών αμπιγιαρισμένη στους σχίστους του Ρασώνα, σταλάζει το αμπανόζι μιάς εξακισχιλιόχρονης στεγαστής παράδοσης, στον κύλικα των θαλασσίων θεοτήτων.
ΠΓΕ Κυκλάδες, Φαλατάδος Τήνου, Κυκλάδες
Μαυροτράγανο
Σχεδόν βαθύ ρουμπινί, έχοντας βυσινί μηνίσκο με ιώδεις ανταύγειες.
Βαθιά, γοητευτικά πληθωρική μύτη σκούρων κερασιών και βύσινων, που πληρείται μετ’επιτάσεως από γλυκό μπαχαρένιο βάπτισμα και σκούρα σοκολάτα. Συμπύκνωμα κράνου και βύσινου, ζουληγμένα πέταλα κόκκινων και μελανών ανθέων, δίνουν όμορφη οσφρητική διεύρυνση, με το σχιστολιθικό υπόβαθρο να ανακτά χώρους βαθμηδόν.
Γλυκά, ηδονιστικά κύματα κοκκινόμαυρου δασικού μικρόρωγου φρούτου, στον σαρκώδη, γεμάτο ουρανίσκο, που βλέπει να χαϊδεύεται από σοκολατένια και μπαχαρένια τρυφηλότητα, έχοντας την υψηλή, σαρκοβόρα οξύτητα, να μην εξοκέλλει και να συναινεί αβασάνιστα στην βρύχια εκμαίευση, του ορυκτού, σχιστολιθικού παράγοντα. Ανθική καθέλκυση του προσδίδει αξιαγάπητη νοστιμιά, μαζί με φευγαλέα ανθυποψία από λικέρ λεβάντα και τριαντάφυλλο, ενώ οι τρισδιάστατες, σοκολατένιες, πανίσχυρες τανίνες, έχουν τεθεί σε τέτοια φόρμα που είναι άμεσα προσεγγίσιμες, με τον καύσο του αλκοόλ να είναι κάτι παραπάνω από εμφανής, πλην όμως να βουρκώνεται βυθιζόμενο στον πλούτο του σοκολατένιου φρούτου.
Μακρά, σοκολατένια και μπαχαράτη, σφόδρα αλκοολική επίγευση, με μωβ ανθικά περάσματα να οδηγούνται μέσω της πλούσιας σάρκας των τανινών, σε ορυκτά μέρη.
Ελάφι με σοκολάτα, γεμιστή παντσέτα αγριογούρουνου, τυλιχτή με κάστανο, αποξηραμένα δαμάσκηνα, ρούμι και μοσχοκάρφι, rib eye από βοδινό Red Devon ή Ναξιώτικη ράτσα, σε κοπή tagliata, με παλαιωμένη κρέμα βαλσάμικου σμέουρο.
