Ο Μελάμπους στον Άνω Ναό.
Ψυχοθεραπευτήριον του Ιερογραμματέα.
Ο Γενάρχης του Μαντικού Γένους αθέτησε την Ελλεβόρειο Ίαση.
Ο Μύθος των Προιτιδών και η διδαχή της Διονυσιακής λατρείας, έφεραν την Μαυροδάφνη στην ακρώρεια της ιαματικής του δυνάμεως.
ΠΓΕ Πλαγιές Αίνου, Κεχριώνας Κεφαλονιάς, Επτάνησα
Μαυροδάφνη
Βαθύ οπάκ ρουμπινί.
Η αφάνταστη ποιότητα τού φρούτου, συναγωνίζεται νικηφόρα στην μύτη την ακάθαρτη διάθεση που προσπαθεί να την υπονομεύσει. Αυτό που καταφέρνει, είναι να αναδιατάξει τα Kinky, σταβλίσια barnyard ζωϊκά στοιχεία και την καταπληκτική βαρβατίλα, σαν μέρος ενός παράδοξου ηδονιστικού σύμπαντος. Αφόρητες -ευκταία- ποσότητες μυριστικών βοτάνων συμμετέχουν στην ανορθόδοξη -κλειστή ακόμα- ελεγεία τής όσφρησης, ενόσω μαύρα κεράσια, στο τέλος τού κύκλου ωριμότητάς τους βύσσινα μαζί με μιά παστή τους εκδοχή, καθώς και γινωμένα δαμάσκηνα αλλά και μελανόχρωμα άνθη, πλειοδοτούν με αυθεντία. Λες και υφέρπει φαντασιακά κάτι εντεταμένα όξινο, που προσδίδει άφατη φρεσκάδα -και σίγουρα δεν είναι η επιτήδεια οξειδωτική γραμμή που περνάει κάτω από το ραντάρ. Κάπου εκεί, μιά ιδιότυπη φυτικότητα με πολτό από φύλλα μουριάς επιτείνει την δροσιά. Μέγιστη συνδρομή τού βαρελιού, με πιπεράτα και ελαχιστότατα γλυκά μπαχάρια, epsresso dark as it gets και κουβερτούρα. Υπόνοια σκούρου ορυκτού πετρώματος.
Με όξινο μένος και άφταστη ενέργεια δονείται ο ουρανίσκος.
Οι Ηράκλειες δυνάμεις τής συμπύκνωσης ζώνουν το σώμα τού οίνου, φέρνοντας τον όγκο με γρανιτένια καθηλωτική συνεκτικότητα, σε μέτριες διαστάσεις. Έκλαμπρη καθαρότητα μέσα στο βαθιά ατιμασμένο από τον παράγοντα τού πονηρού, βρώμιου, ζωϊκού παρείσακτου, όσο η οξύτητα κεραυνοβολεί ηλεκτρικά, σπέρνοντας ξινόγλυκη σαγήνη και ανατείνοντας τα πάντα, εκεί που με μιά εξώκοσμη φωτεινότητα το φρούτο αποτινάσσει οποιοδήποτε μίασμα πάει να τού προσαφθεί δολίως. Σφιχτές, πυκνές, πολλές και καλές τανίνες, προσδίδουν το στιβαρό τους ύψος με μεγαλοπρέπεια αλλά και με ένα σιδηρούν επίχρισμα που μηνύει μέγιστη ανθεκτικότητα στον χρόνο, καθώς θα γίνονται ολοένα και πιό πλαστικές. Η σκληρή, μυώδης, αθλητική τους φύση, δεν αποτρέπει την αίσθηση πληρότητάς τους, αλλά και το μη βάναυσο στυπτικό αισθητηριακό τους ύφος. Ξηροκαρπάτη ανάμνηση μετά τον μέσο ουρανίσκο, και ενώ βρίσκεται σε έντονη ενεργειακή ορυκτή ζώνη, δίνουν την φιλοσοφική προσέγγιση τής ελάχιστης παρεμβατικότητας εντάσσοντας ομαλά την οξειδωτική ροπή, μη χάνοντας ούτε κεραία από την πολυτιμότητα τού ακέραιου που το διέπει.
Μακρά, άκρατα ενεργειακή επίγευση από όξινα και ορυκτά συστατικά, δινόμενη με μιά ξινόγλυκη διεμβόλιση σκέρτσου και γνησιότητας. Η δροσιά και η φρεσκάδα προκαλεί, παρόλη την ξηροκαρπάτη, ξερού κυνόροδου και ιπποφαούς αντίφαση -μαζί με άδηλο ποσοστό ξερών χόρτων- που αντιπροσωπεύουν τον οξειδωτικό ορισμό.
Φτιαγμένο για τούς αιώνες.
Βοδινά μάγουλα με σάλτσα κρασιού και πολέντα. Αρνίσια συκωταριά τυλιγμένη με σκέπη στην σχάρα. Τζιγεροσαρμάδες. Φρυγαδέλι. Προβατίσια παϊδάκια, προβατίσιο μπιφτέκι. Μοσχαρίσια ουρά γιουβέτσι με σταρένιο τραχανά. Οσμηρά σκληρά κίτρινα τυριά με προσωπικότητα.
