Η ξενιτιά των άθικτων δρόμων.
Μιά εισαγωγική στο παλαιό καθεστώς.
Στα στενά τής Άνδρος το φωταύγημα τού παρελθόντος.
Και κάπου τα παλιά κιτάπια, συναντούν τούς σύγχρονους ξωμάχους τού Αιγαίου.
Λευκός Ξηρός Ποικιλιακός Οίνος, Χώνες Άνδρου, Κυκλάδες
Άσπρο Ποταμίσι 80%, Ασσύρτικο 20%
Ανοιχτό προς μέτριο χρυσαφί.
Ισχυρή οξειδωτική διάθεση στην μύτη. Ξηροκαρπάτες νότες με έλαια λιναρόσπορου και κεχρί, επιδικάζουν την υψηλή αλδεϋδική επίδραση με την υγρή κόλλα να επισυνάπτεται σαν εκτίμηση, η οποία τελευταία αμφιταλαντεύεται μεταξύ σφάλματος και ηθελημένου. Κίτρινα γερασμένα άνθη λίγο πιό μέσα, φουρνισμένο κυδώνι και ψητό μήλο γκόλντεν, τα εσπεριδοειδή ακολουθούν την κανονικότητα μεταξύ μεγειρεμένου και βαθιά ώριμου. Spicy και πιπεράτη, παίρνει μαζί της σε αυτή την αντίληψη και τα μπαχάρια αλλά και τα βότανα.
Το να κριθεί ως σφάλλον στο στόμα, άπτεται διαφόρων σκοπιών, αλλά σίγουρα δεν μπορεί να κατηγορηθεί ότι δεν προσφέρει ιδιότυπη απόλαυση, ακόμα και για τούς πολέμιους τού είδους -όποιο κι αν είναι αυτό. Στον λιπαρό μέτριο όγκο, δεν υπολείπεται συμπύκνωσης, ενώ η οξύτητα σε συνδυασμό με το ήπιο αλκοόλ τα καταφέρνει μιά χαρά, αφενός να μην εκπέσει κάτω από μέτρια και πλαδαρέψει το κρασί, αφετέρου να διαβάσει με συνέπεια το φρούτο, αποδίδοντας τα δέοντα. Υφέρπει ορυκτό πεδίο που ανατάσσει, χωρίς βέβαια να αποφεύγεται η οξειδωτική ροπή και τάση που το διατρέχει, με επιπρόσθετη αισθητηριακή ροή ξερών χόρτων. Φαινολικά δομημένο και με ισχυρό τανικό βάπτισμα, έχει μιά ανεπαίσθητη, κρυφή αλατότητα που τού χαρίζει.
Μέτρια σε μήκος και ίσως λίγο παραπάνω επίγευση, με στενοποιό τανική συμπεριφορά που μάλλον θέτει υπό την μέγγενή της το ορυκτό στοιχείο. Οξειδωτική κι εδώ, με τις spicy αφορμές μπαχαριών και βοτάνων να υπόκεινται στην αυτή πρότερη θεώρηση. Under the line αλατότητα, που συνεχίζει να δίνει.
Όσον αφορά τα ψάρια και θαλασσινά, φανατικά Sayadieh και λοιπά μεσανατολίτικα πιάτα που περιέχουν ξηρούς καρπούς, ταχίνι ή εξωτικά μπαχάρια, όπως Mutabbaq Samak, Samak Mashwi. Τυλιχτό φύλλο κρούστας με ανθότυρο, παπαρουνόσπορους και ανθότυρο, μακαρονάδα με ξερό σκόρδο και σουσάμι μαζί με παλιά τριμμένη ξινομυζήθρα, κοτόπουλο με σάλτσα πικάντικης μουστάρδας.
