Ενοφθάλμισις Αγιότητας.
Το Απολλώνιο μπόλιασμα μέσα του.
Και το έθρεφε ο ήλιος ολάκερο το θέρος.
Ο αυλός τού Ουρανού τού τραγούδησε γλυκά, το Βοστυλίδι άνοιξε τα φυλλοκάρδια και δόθηκε.
Οίνος Λευκός Ξηρός, Σβορωνάτα Κεφαλονιάς, Επτάνησα
Βοστυλίδι
Μέτριο προς βαθύ χρυσαφί.
Απροστάτευτο το θυμικό από την μαγεία τής μύτης. Γλάσο νεραντζιού πάνω στην πλειάδα των ώριμων εσπεριδοειδών, bitter orange curd και μέλι λεμονιάς. Καραμελωμένα κίτρινα λουλούδια, mirabelle plum glaze και άγρια ζαρωμένα πάνω στο κλαρί πράουστα. Όλα μαζί εκδιώκουν τίς μικρές redox αναφορές με τις θειολικές άκρες, καταστώντας τες ανίσχυρες. Το ορυκτό βάλλει από παντού σχεδόν ηλεκτρίζοντας, δίνοντας και εκφορές ξασμένου μαλλιού. Φανατικά πικάντικη και πιπεράτη, λίγο ξύσμα περγαμόντο βοηθά να αναδειχθούν οι πτυχές των αιθέριων ελαίων, καθώς και των spicy βοτάνων και μπαχαριών.
Άρχων τού κεραυνού, αρχή και τέλος του στον ουρανίσκο, ο όξινος μεγαλοδύναμος παλμός μαζί με τούς λυσσώδεις ορυκτούς χειμάρρους που πλαγιοκοπούν έσωθεν. Τόσο εκκενωτικός, που κάνει το λιπαρό χυμώδες σώμα να δίνει την ψευδαίσθηση τού μέτριου όγκου, σμικρύνοντας τίς γεμάτες διαστάσεις του αφού κόβει φέτες. Απόλυτη νοστιμιά από ένα φρούτο με απαράμιλλη έκφραση, και ενώ τα πλουραλιστικά κύματα τής γλυκερόλης επιφέρουν εξαίσιο μπαλάντζο εκχέοντας ηδύτητα και λίπος, για να κατευνάσουν την βασανιστική διακόρευση τής οξύτητας και να δώσουν χαρά και κυρίως τρυφή, κάνοντάς το εξόχως προσβάσιμο. Μέσα του σοβεί μιά τανική δομή που το φέρνει στα πρόθυρα αναγνώρισης ερυθρού κρασιού. Απομονωμένα τελείως και μη αντιλήψιμα τα όποια redox ίχνη, βαρέλι δεν είδα δεν γνώρισα.
Μακρά, ιδιαίτερα τανική, διατρητική ως φέρουσα οξέα και ορυκτά, επίγευση. Σέρνει επίσης ένα στρατό από πικάντικους Μυρμιδόνες, για να διαταράξουν την ησυχία σου με την αψάδα εσπεριδοειδών ξυσμάτων, βοτάνων και μπαχαριών.
Εξευγενισμένο πλέον και απαλλαγμένο από ακρότητες και ακροβασίες αναγωγικού και οξειδωτικού περιεχομένου, αφιερώνεται πιστά στην ηδονή και την νοστιμιά.
Τρελό γαστρονομικό πάρτυ γύρω του, καθηλώνει τα πάντα αλλά θέλει γενναίους αντιπάλους ως προς την ένταση. Ψάρια bianco, σαβόρε, μπουργέτο, δοκιμάστε ένα περίφημο μουγγρί σε κουρκούτι, έναν μαρινάτο λούτσο σε μηλόξιδο, με ροζ πιπέρι, σχοινόπρασο, πράσινη πιπεριά και άνηθο. Πολύ πιπεράτα κεφαλοτύρια και κεφαλογραβιέρες. Ζυγουρίσια παϊδάκια με γλάσο λεμονιού, χυλωμένο λεμονάτο μοσχαράκι στην κατσαρόλα με πατάτες, αρνίσιο χεράκι στον φούρνο με δενδρολίβανο, πικάντικη μουστάρδα και μέλι.
