Τσεκάροντας την αυτονομία.
Ελέγχοντας την επάρκεια γενικώς και ειδικώς.
Και στην Πελοπόννησο, όλα ήταν εύκολα και πρόσφορα.
Ακόμα και χωρίς την απόλυτη εντοπιότητα του Μαυροτράγανου, η αδιαμφισβήτητη ιθαγένεια της Μαυροδάφνης και του Αγιωργίτικου, συνέτειναν με έναν επιτακτικό τρόπο στην πλήρη συνδεσιμότητα ενός παράτολμου εγχειρήματος.
Οίνος Ερυθρός Ξηρός, Τρίπολη Αρκαδίας, Πελοπόννησος
Μαυροδάφνη 40%, Μαυροτράγανο 35%, Αγιωργίτικο 25%
Μέτριο, πολύ ελαφρά διαπερατό ρουμπινί.
Πολύ εκπληρωτική μύτη, σχεδόν κλασσική, με το κόκκινο να διαφεντεύει όμορφα. Κεράσια, tayberries αλλά και δαμάσκηνα, συνιστούν έναν συμπαγή πυρήνα που διανθίζεται από σκούρα αγριολούλουδα. Με μεγάλη διάθεση να εισχωρήσουν βαθιά, τα υπό άλλες συνθήκες Kinky αναγωγικά στοιχεία της Μαυροδάφνης, εδώ συμμορφώνονται δίνοντας μικρές αφορμές διαφορετικότητας, μεταφραζόμενα ως απαλά δερματικά και κρυφοζωϊκά, αλλά και βοτανικά με πίσω φυτική, γλυκιά απόληξη. Πολύ καλό, αφανές βαρέλι που προσφέρει γλυκά μπαχάρια χωρίς να προβάλλει καθόλου, ή τουλάχιστον ελάχιστα, βανίλια, ποιοτικά ίχνη καφέ και μαύρης σοκολάτας έπονται. Νοτισμένο μαυρόχωμα προσφέρει μιά φευγαλέα γήϊνη διαφυγή. Θα μπορούσε να είναι μιά τροποποιημένη βερσιόν του Bordeaux, όταν ακόμη στην περιοχή πριν δεκαετίες δεν βασίλευε η καθαρότητα, και το brett έδινε άφταστη γοητεία.
Ωραίο κοντρόλ και πολύ σωστό ζύγισμα στον ουρανίσκο, όπου όλα τελούν υπό την ακριβή εποπτεία της οινολογικής μέριμνας. Δεν είναι ένα κρασί ενστίκτου, αλλά ένα κρασί εμπειρίας, κατάρτισης και σπουδής πάνω στο αντικείμενο. Στον ζουμερό, πάνω από μέτριο αλλά όχι πληρώς γεμάτο όγκο, το φρούτο -με μιά μόνιμη bitter συνοδεία- δίνει μιά επαρκέστατα νόστιμη παράσταση χωρίς να φλυαρεί, αλλά και χωρίς να συνταράζει με εντασιακή ζάλη. Κρύβει έντεχνα τα πιό ανορθόδοξα ποικιλιακά ιδιώματα δίχως να τα αποσοβεί, ενώ η οξύτητα είναι αρκούντως φρέσκια -το ορυκτό βοηθάει τα μάλα σ’αυτό-, περνώντας εύκολα το μέτριο κατώφλι για να αντιπαρέλθει την θέρμη του αλκοόλ. Ακολουθία στην πολύ καλή μαρτυρία του βαρελιού που περνάει τις ευκτέες προσλαμβάνουσες, με την συνεισφορά των τανινών στην στρογγυλάδα να είναι πρόδηλη, έστω κι αν περνούν την μεσαία σκάλα του ύψους.
Χαλαρά πάνω από μέτρια σε μήκος επίγευση, με ορυκτή καρβονικότητα και ζεστό αλκοόλ. Δίνει να γίνει κατανοητή η ισχύς των τανινών, χωρίς βέβαια να σκαλώνουν, και μέσα από την φρουτώδη πλευρά του με τους μπαχαρένιους τόνους και τα δερματικά συμπαρομαρτούντα, αναφαίνεται μιά bitter διάσταση που εμπλέκει άμεσα φυτικότητα αλλά και ρεγουλαρισμένη λιθανθρακική πίκρα.
Δεν έχει βρει ακόμα τα κέντρα του, αλλάζοντας συχνά διαθέσεις κατά την διάρκεια της 18άωρης δοκιμής, και αυτό -και όχι μόνον- υποψιάζει γιά περαιτέρω ανάπτυξη και εξέλιξη στον χρόνο, που μπορεί να κρύβει εκπλήξεις.
Ταλαντούχα προσπάθεια από ένα απροσδόκητο -αρκετά ακριβό όμως- μπλεντ, νομίζω ότι πρέπει να συνεχιστεί η αναζήτηση ανεύρεσης του κλειδιού εκείνου που θα το κάνει ακόμα πιό ενδιαφέρον, προσθέτοντας στην εξίσωση γενναίες δόσεις έντασης.
Θα κυκλοφορήσει στα μέσα Σεπτεμβρίου.
Πολύ δυνατό γαστρονομικά. Κοντοσούβλι και σούβλες γενικά -μη εξαιρουμένων εκείνων με εντόσθια-, μοσχαρίσια μπιφτέκια, χοιρινά μπριζολάκια λαιμού. Κίτρινα σκληρά τυριά, κοκκινιστός κόκκορας με χοντρό μακαρόνι, μαγειρευτά βοδινά γάστρας με σάλτσα gravy όπως και ρόστο με τηγανητές πατάτες, αρνί φούρνου, ενώ δεν θα είναι έκπληξη η αρμονία του με καλές αιμάτινες κοπές βοδινού.
