Η άλυσος των τριών αιώνων.
Εδραιωμένη το 1729, η Ruinart αποτελεί το λίκνο της παλαιότητας.
Η διαίσθηση ενός μοναχού, ήταν αρκετή για να δημιουργήσει τον πρώτο Οίκο Σαμπάνιας.
Κι από τότε, το Σπίτι από το Rheims είναι ο μόνιμος διακομιστής τής τρυφηλής πλευράς του Chardonnay στα ποτήρια μας.
Champagne AOC, Rheims, Καμπανία, Γαλλία
Chardonnay
Ικανοποιητικός αφρισμός και φυσαλίδες, όχι όμως τίποτα το εντυπωσιακό. Μέτριο προς βαθύ λεμονί.
Εντυπωσιακό όμως είναι το αναγωγικό δυναμικό στην μύτη. Μιά μικρή θειολική παρασπονδία προσπερνάται πάραυτα, αφήνοντας χώρο για λεπτεπίλεπτη κάπνα και άφθονο chalkiness, μικρά τμήματα καψαλισμένου καλαμποκιού βουτάνε αυτοβούλως στην συνολική ορυκτή εικόνα. Ζωντανός, ζωηρός πυρήνας ώριμων εσπεριδοειδών, σε ολιστικό τόξο που εμπλουτίζεται με πορτοκαλόχρωμους αλλά και κίτρινους καρπούς, άνθη νεραντζιάς και μανταρινιάς προσαρτώνται άνετα. Απαλή ροδακινένια νύξη. Αυτολυτικά, διακρίνεται για μαγιά αρτοποιΐας και ψωμένια πράγματα όπως κουλούρι Θεσσαλονίκης με το σουσαμάκι του, για να μπει και η ξηροκαρπάτη εκδοχή στο κάδρο. Κομψό μπαχαρώδες πέρας με ντελικάτες πιπεράτες αιχμές, που περιλαμβάνουν βοτανικούς υπαινιγμούς τού ιδίου φυράματος.
Συμπαγοποιημένη και συγκερασμένη γνώση, λειασμένη θα έλεγε κανείς πρόσδοση στον ουρανίσκο, για ένα κρασί με σχολαστική οινολογική μέριμνα που δίνει να γίνει αντιληπτή με βαθιά εμπέδωση, η τεχνογνωσία τόσων και τόσων αιώνων. Σποτάρει με πολύ ωραίο τρόπο πάνω στην νοστιμιά και στην έκδηλη τρυφή τού φρούτου, αποφεύγοντας να εμμείνει σε άλλα πράγματα που μπορούν να εξάρουν μία Σαμπάνια και να την στείλουν σε δυσθεώρητα ύψη, όπως άκρατη ενέργεια, υψηλό κραδασμικό επίπεδο και ανελέητη διαμβολιστικότητα που χαράζει τα μέσα. Ζουμερός, ήπια γεμάτος όγκος, και εξαιρετική χαρτογράφηση όλου τού οργανοληπτικού πάνελ, φρούτου και μη, αυτόλυσης, καπνικότητας και λοιπών χαρακτηριστικών, όπως αυτά διατυπώθηκαν οσφρητικώς, με έμφαση στην ηδονιστική πλευρά. Πολύ καλά όξινα επίπεδα αλλά τίποτα το εκρηκτικό, για μιά σίγουρα υψηλή οξύτητα που όμως την στανιάρουν καλά τα σάκχαρα. Υποβοηθητικές αξίες διοξειδίου και ορυκτής δραστηριότητας, σε στυλιστική επίδειξη άρτιας συνολικής παρουσίας τους, το μόνο που κλωτσάει λίγο παραπάνω είναι το φαινολικό πλέγμα που δίνει μιά πρόδηλη δομικότητα.
Μακρά επίγευση με υψηλό φαινολικό δείκτη και απαλή ορυκτή γραμμή. Αρκετά πολύπλοκη, βγάζοντας εκτός από το λουσάτο φρούτο που επενδύεται εδώ και με κρέμα μάνγκο, και μεγαλύτερη αυτολυτική διάθεση. Ένα σωρό ψωμένιες παρασκευές, φύλλο κρούστας και ξηροκαρπάτες εκδοχές με σπόρους chia, παπαρούνας αλλά και λιναριού, μέσα σε ήπια πικάντικο περιβάλλον μπαχαριών και βοτάνων. Το θειώδες βαράει.
Αν και δεν προορίζεται για παλαίωση, το διαφανες γυαλί χαλάει, μην πω και για την φιάλη-οβίδα.
Πολύ ακριβή για την βασική ετικέτα τού Σπιτιού, αν ζοριστεί κανείς λίγο παραπάνω οικονομικά μπορεί να πάρει Σαμπανάρες όνειρο.
Μην τα πολυλογούμε, πάει με τον μισό Τσελεμεντέ αλλά θα ήθελα να το δω με πάπια πορτοκάλι, σολομό με σάλτσα μουστάρδας, χοιρινό σιδηρόδρομο με chutney μανταρινιού, πλούσιες γαριδομακαρονάδες.
