Lost and found.
Το μυστικό μίας ανεπεξέργαστης πληροφορίας.
Η χωρίς μαθησιακές δυσκολίες νέα ζωή τής Μαυροδάφνης.
Μέσα από τα δεσμά μίας έωλης νομοθετικής αγκύλωσης που την κρατούσε φυλακισμένη.
Μέσα από τον ίδιο τον γονότυπό της, που μετ’ επιτάσεως τής υποδείκνυε τον πραγματικό της δρόμο και εαυτό.
ΠΓΕ Πλαγιές Αιγιάλειας, Σελινούς Αχαΐας, Πελοπόννησος
Μαυροδάφνη
Μέτριο και λίγο παραπάνω ρουμπινί με ελαφρά διαπερατότητα.
Ώριμη ηδυπάθεια στην μύτη παρόλο τον πρόσφατο τρύγο, με υψηλή ποιοτική στάθμη. Κεράσια, βύσσινα και δαμάσκηνα σε εξαίρετη διατύπωση που διεκδικεί δάφνες εκφραστικότητας -τα βλέπουμε γινωμένα, μα και σε λιαστές, παστές, ακόμα και κονσερβαρισμένες εκδοχές τους-, μέσα σε μιά εξαίσια ανθική περιβολή ερυθρών και λίγων σκουρότερων λουλουδιών. Απαλό δέρμα, πολυποίκιλος ορίζοντας μυριστικών βοτάνων αλλά και βρεγμένης δάφνης. Βαθιά γήϊνη, εκφέροντας με νοτισμένο κοκκινόχωμα το πηλώδες ενδιαίτημα που την φιλοξένησε. Γλυκά μπαχάρια αρκετά, έντονο μαυροπίπερο, η σκούρα σοκολάτα (μαζί με raspberry mi-cuit) κι ο καφές σε σοβαρά ποιοτικές εκφάνσεις τους.
Ουδεμία ολιγωρία στην πρόσδοση τής ιδιοσυχνότητας και τής απολύτως αναγνωρίσιμης ταυτότητας τής Μαυροδάφνης στον ουρανίσκο. Βαθιά, σαρκώδης νοστιμιά από το γλυκό, ζουμερό, πολύ εκφραστικό και αναλυτικό φρούτο, που κινείται με χαρακτηριστική άνεση ανάμεσα στο υπέροχα γλυκόξινο και στο κομψά ηδύ, με πολύ πιό νεανικό τόνο. Στον ήπια γεμάτο όγκο, η τραγανή οξύτητα τού επιδαψιλεύει ορεινές αξίες, αφού συμπλέει πολύ ταιριαστά με την διερχόμενη ορυκτή γραμμή, ανεβάζοντας διάθεση φρεσκάδας αλλά και ελαφρού πατήματος. Με υψηλό βοτανικό προφίλ αλλά και χαλαρή δερματική πρόσφυση που δεν πολυεμπίπτει σε ανεξέλεγκτη ζωϊκότητα, έχει την γήϊνη συμπεριφορά του να σεγοντάρει με πολύ ωραίο τρόπο. Άφαντες, λείες, σπέσιαλ φινιρισμένες τανίνες μετρίου ύψους, κοσμούν την ιδιαίτερη στρογγυλάδα του.
Καταπληκτική επίγευση, γεμάτη σοκολάτα και πηλό, γλυκόξινο φρουτένιο τέμπο και υπόγεια ορυκτή ραχοκοκκαλιά, πάνω στην οποία γλυκά μπαχάρια, δέρμα και βοτάνια, βρίσκουν αγαστό συνεργάτη.
Φτερωτό κυνήγι με πικάντικη μπαχαρένια κόκκινη σάλτσα, σουτζουκάκια και μπιφτεκάκια στην σχάρα, βοδινό κοκκινιστό γάστρας, κόκκορας με χοντρό μακαρόνι και ξινομυζήθρα, αρνίσια παϊδάκια και χοιρινό κοντοσούβλι, σκληρά κίτρινα τυριά, ροφός με σάλτσα νοτομάτας, μπάμιες, ρίγανη και μαϊντανό, μερικά από τα πολλά πιάτα που είναι ικανό να προσφέρει χαρά μαζί τους.
