Για την απόκτηση τού Cà de Vento.
Τού λιλιπούτειου Cru που θα στέγαζε τα όνειρα τού Giuseppe.
Και από το 1876, αναρίθμητες damegiana βρήκαν τον αποδέκτη τους για τον ιερό σκοπό τής κτήσεως τού οινοποιείου.
Στην νοτιοανατολική γωνιά τού Soave, το Cà έγινε ο φάρος για τα μόλις δεκαπέντε εκτάρια ηφαιστειακής γης τής οικογένειας Canoso.
Valpolicella Superiore DOC, Monteforte d’ Alpone, Veneto, Ιταλία
Corvinone 40%, Corvina 40%, Rondinella 20%
Ανοιχτό προς μέτριο ρουμπινί, διαπερατό, με ελαφρές γκρενά ανταύγειες.
Κομψότητα στην μύτη, που καταβάλλει με το ποιοτικό της μέτρο και την θερμότητα αλλά και τούς 36 μήνες σε βαρέλι. Σμέουρα, tayberries και κόκκινα βατόμουρα, υπό την ευρεία επιστασία τού κερασένιου φάσματος, που μαζί με ρόδα, ερυθρά και λίγο σκουρότερα άνθη συνιστούν την άκρως θελκτική εικόνα. Το σκιερό λιάσιμο αλλά και ο τρύγος τού Οκτώβρη αποδίδονται με marascino, cherry liqueur και γλάσο lingonberry, καραμέλα cranberry προσθέτει γοητεία, ένα υπόγειο βοτανικό κύμα περνάει κάτω από το ραντάρ. Απαλό δέρμα στα ενδότερα, ηφαιστιογενής τόφφος και στάχτη, το βαρέλι συνεχίζει την άμεμπτη παρουσία του με πολλά ανατολίτικα μπαχάρια και ρας-ελ-χανούτ, στυλάτα μέρη μόκα και κακάο.
Απίθανο στο στόμα, διαολεμένα νόστιμο και με εκπληκτική ακρίβεια έκφρασης, λες και βρίσκει φρεσκάδα μέσα στην συμπαγή θερμότητα που το διακρίνει, για να επιδώσει ένα φανταστικό αποτέλεσμα, γνήσιο τέκνο τής σχολής τού Veneto. Δεν πλατειάζει στον όγκο του, δεν υπερβάλλει, δίνοντάς τον σε ένα απολύτως ζυγισμένο μέτριο βάρος, ενώ το ίδιο το κρασί φέρει εαυτόν ανάλαφρα και σχεδόν αέρινα, σε ασυμβατότητα με το τονισμένο αλκοόλ και την θέρμη του, μα και την διαδικασία τού στεγνώματος τού σταφυλιού. Το φρούτο κοκκινίζει ακόμα πιό πολύ και σαγηνευτικά από την -δεν ξέρω πως- υψηλή δραστικότητα της οξύτητας, που ασφαλώς ξεπερνάει με ευκολία το μέτριο φράγμα, ενώ οι ηφαιστικοί παλμοί επιδίδονται ορυκτά καταβάλλοντας σημαντικό ανατασιακό έργο. Μεταξένιες τανίνες μετρίου ύψους που συντείνουν σοβαρά στην αντίληψη ενός πλευστού, εξαιρετικά φινετσάτου και αραχνοΰφαντου οίνου, και μην ξεχνάμε τούς τουλάχιστον 36 μήνες στην βελανιδιά, που τούς ψάχνεις με το κυάλι.
Μακρά, πολύπλοκη και βαθιά ενδιαφέρουσα επίγευση. Παρόλη βέβαια την ευθεία καταβολή ορυκτού αντιτίμου, δεν αποφεύγει την έκδηλη εδώ αλκοολικότητα και θερμή της διατύπωση, χωρίς καθόλου να χαλάει αυτό τον εξαιρετικό επιμερισμό τών πολυποίκιλων οργανοληπτικών χαρακτηριστικών, που διατίθενται άμεσα προς πρόσληψη.
Μεγάλος σκόρερ στην επίθεση τής γαστρονομίας, τέλος. Ποιοτικές pizza, κοκκινιστές μακαρονάδες κάθε είδους με ραγού, κιμά ή ακόμα και σκέτες με σκόρδο και βασιλικό, ευρεία γκάμα αλλαντικών. Μαύρα ψάρια με σάλτσα ντομάτας και ζαραβατικών, αστακομακαρονάδες και ριζότο γαρίδας με ντοματίνια, τόνος και σολομός. Δώστε του ό,τι κρέας γουστάρετε, ψητό ή φούρνου, λευκό ή κόκκινο, και κείνο θα ανταποκριθεί σαν να μην τρέχει τίποτα.
Παίζει μεγάλη μπαλάρα και ψιλά δροσισμένο σαν απεριτίφ.
