In God’ s Country.
Η χώρα των ευλογημένων χωμάτων.
Στα Μουσάτα ο ήλιος λάμπει αιώνια για το Βοστυλίδι.
Στην πλαγιά που κοιτάει την Ζάκυνθο, η Μνημοσύνη σταμάτησε για να αναπαυτεί.
ΠΓΕ Πλαγιές Αίνου, Μηνιές Κεφαλονιάς, Επτάνησα
Βοστυλίδι / Γουστολίδι
Κάτι παραπάνω από ανοιχτό λεμονί, ιδιαίτερα πρασινωπό.
Διατρητική μύτη φρεσκάδας, εξαιρετικής ποιότητας. Τα εσπεριδοειδή προβάλλουν σαν το κυρίαρχο αφήγημα, από νεανικές εκφράσεις pomelo, λεμονιού και νεραντζιού, μέχρι πιό ώριμες βερσιόν, καταλήγοντας σε γλασαρισμένες φόρμες που προσδίδουν την περιρρέουσα λιπαρότητα. Άνθη πορτοκαλιάς και μανταρινιάς στρογγυλεύουν την αρχική αψιά εντύπωση. Υψηλή ορυκτή δόνηση. Η έντονα πιπεράτη βοτανικότητα εσωκλείεται θαρρείς σε φρεσκοκομμένα κορόμηλα, αυτόματα μιά νύξη από mirabelle plum glaze γλυκαίνει την εικόνα. Το ποσοστό τού βαρελιού πολύ καλά φυλαγμένο μέσα σε extreme piquant μπαχαράτες αιχμές, ξύσματα εξωτικών εσπεριδοειδών τροχίζουν κι άλλο την αιχμηρότητα αυτή.
Ο τρομακτικός ορυκτός τόνος, κουβαλάει όλο το κρασί στον ουρανίσκο. Πάνω του, χορεύουν ακραία ποσοστά έντασης. Μέσα του, διενεργούνται αλυσιδωτές εκρήξεις όξινης αντίδρασης. Η ιδιότυπη ισορροπία βρίσκεται σε σταυροδρόμια αφού δεν προσφέρεται τίποτα φιλικό και προσβάσιμο, τίποτα που να κολακεύει κάτι το προσηνές και ευχάριστο. Ο λιπαρός, πάνω από μέτριος σε βάρος όγκος, φιλοξενεί την αγριάδα τού φρούτου κρατώντας το μετά βίας εντός, αφού έντονα πικάντικες και πιπεράτες βολές διασπείρονται έκκεντρα. Ισχυρή φαινολική δομικότητα τού αποδίδει αρετές ερυθρού οίνου. Και ενώ όλα δείχνουν βίαιη νεανικότητα και σφρίγος, κάπου έσωθεν σοβεί ένα ετερόκλητο για την κατάσταση, ίχνος αφεψήματος φλαμουριού και χαμομηλιού, αλλά και χλωρού φυστικιού Αιγίνης, που παραδόξως επισημαίνουν μιά εξέλιξη, ίσως σε ένα παροδικό φεγγάρι του.
Καλή σε μήκος επίγευση αλλά όχι φανατικά μακρά. Βαθιά ορυκτή και όξινη, το πολύ δυνατό τανικό περιεχόμενο επανατοποθετείται πολύ πειστικά. Δεν κάνει χιλιοστό πίσω από την extreme spicy κουλτούρα που καλλιεργήθηκε στον μέσο ουρανίσκο με τα βότανα και τα μπαχάρια να κερνάνε νευρικότητα και πιπεράδα. Και πάλι επανεμφανίζεται στο μεσοδιάστημά της ο αφεψηματικός και ξηροκαρπάτος υπαινιγμός, το θειώδες ακούγεται πεντακάθαρα.
Η τρέχουσα εσοδεία που προσφέρεται αποκλειστικά από το οινοποιείο.
Ο θεριστής τού πρωτεϊνικού γίγνεσθαι. Δεν υπάρχει κάτι από ψάρια και θαλασσινά, αρνί, κατσίκι, χοιρινό και πουλερικά, που δεν καταφέρνει άνετα. Δείτε το σε πιό προχώ και εξεζητημένες καταστάσεις, όπως καπνιστό ολόκληρο σκουμπρί, φιλεταρισμένο με λαδολέμονο, saltimbocca alla Romana, vitello tonnato, αρνίσιο μπούτι με πικάντικο τραχανά βοτάνων, ακόμα και ένα μοσχαράκι braciole.
