Νυφιάτικη φορεσιά.
Τα άσπρα του Ροδίτη.
Μέσα στον νταϊφά των ατάκτων.
Στο σαθρό μπουλούκι της ανωνυμίας, το Καταράχι διεκδικεί δόξα από το πληγωμένο γόητρο τού σταφυλιού των μαζών.
ΠΓΕ Πλαγιές Αιγιάλειας, Σελινούς Αιγιάλειας, Αχαΐα, Πελοπόννησος
Ροδίτης
Ανοιχτό χρυσαφί.
Υπέρκομψη, ανάλαφρη μύτη με εσπεριδοειδείς και ορυκτές αξίες. Το εκλεπτυσμένο δωδεκάμηνο βαρέλι δίνει μιά τόση δα επίφαση καπνίλας, κι εκείνη πάει και κάθεται στο καπνικό ορυκτό υπόστρωμα. Ούτε μία επιτακτική βανιλάτη αναφορά, όχι τουλάχιστον αναιδής. Σε ώριμες μορφές, φράπα, κίτρο, λεμόνι, αρκετά ώριμες για να αναπαραχθούν προβολές από lemon pie, citrus muffin, γλάσο τους. Αρνείται να προσκαλέσει το πορτοκαλί χρώμα, παρότι ελλοχεύει ένα πυρηνόκαρπο μικροΐχνος, χωρίς όμως επιτυχή αποτύπωση στο θυμικό. Αν θέλαμε να δούμε κάτι πιό ροδόχρωμο εσπεριδοειδές, satsuma citrus curd, tangerine cream. Η περιήγηση στην οικογένεια συνεχίζεται με όλο το τόξο των ανθέων της, της μανταρινιάς πιό επιφανές, ντελικάτα σημεία από ξύσματά της ακολουθούν. Μήλο γκόλντεν με ποσαρισμένη φλούδα του, η κίτρινη συνεισφορά φρούτου, σε μακρινή όμως αντανάκλαση. Ο εξαιρετικός εναγκαλισμός από το ανοιχτόχρωμο μπαχαράτο περιβάλλον περιλαμβάνει την συνθήκη των βοτανικών ιδεών και του πράσινου τσαγιού, που έρχονται απαλά, αιθερικά.
Ο κρυστάλλινος Ροδίτης, κυματίζει με αυθεντικότητα στο στόμα. Δεν έχει καμία ανάγκη να εντυπωσιάσει, δεν είναι αυτή η φτιαξιά του, δεν είναι αυτό το μιλέτι του. Παρά μόνο καταγίνεται με έναν εσωτερισμό που του έλλειπε όλα αυτά τα χρόνια, ένα απρόσμενο ανάβλυσμα βαθιάς ορυκτής ενόρμησης. Στον κάτω από μέτριο, σφιχτό όγκο, δεν απαντάται η συνήθης έκδηλη λιπαρότητά του, φασκιωμένη από τα πρωτεϊνικά στρώματα της εγγενούς εκχυλιστικής ικανότητάς του. Οι υψηλοί τόνοι της οξύτητας συγχρωτίζονται με την φορτισμένη ενέργεια ασβεστολιθικών εκπομπών, για να υπάρξει μία όχι πρόδηλη κατάσταση εντροπίας, ικανή όμως να εντυπωθεί πάραυτα χωρίς να χρειαστεί να αναγγελθεί. Το φρούτο, ζωτικότατο και ζωντανότατο, πολύ πιό νωπό και γάργαρο, δέχεται την αναγνωστική διάτρηση των όξινων και ορυκτών ρευμάτων που το επιμερίζουν λεπτομερώς, προβιβάζοντας στον οργανοληπτικό χάρτη κάθε πληροφορία. Το φινίρισμα είναι πολύ καλό, το πέρασμα του βαρελιού καθόλου αποπροσανατολιστικό, χρησιμοποιείται μόνο για μεγέθυνση των γνήσιων χαρακτηριστικών.
Η επίγευση είναι φανταστική, ένα κρασί μόνη της καθώς εκπτύσσει τον πικάντικο και πιπεράτο χαρακτήρα που κρυβόταν επιμελώς στον μέσο ουρανίσκο. Με την βοήθεια της υψηλής φυσικής οξύτητας και της ανάτασης του ορυκτού, κιτρινοπράσινα εσπεριδοειδή ξύσματα, spicy μπαχάρια και βότανα, εκρήγνυνται λες και βρίσκονται σε θάλαμο εσωτερικής καύσης, χωρίς να ενοχλούν. Χλωρό φυστίκι Αιγίνης σε μιά αντιποίηση αμινοξεϊκής φύσεως, ένεκα της πολύμηνης παραμονής με τις νεκρές ζύμες. Παραδόξως, δεν υπάρχει ασφυκτικό φαινολικό grip, όχι από αυτά που εμφανίζει συχνά ο Ροδίτης με την ανεξέλεγκτη κρυοεκχύλιση, ίσως παράγωγο ενός ποιοτικού πρόρωγου.
Το κρασί είναι έτοιμο, αλλά θα ξαφνιάσει με την διάρκεια και την εξέλιξη που θα επιδείξει στον χρόνο, άλλωστε η διαβάθμιση 10 του πωματισμού δείχνει τις προθέσεις του αλλά και την διάβλεψη του παραγωγού. Η τρέχουσα χρονιά στα ράφια.
Καλλιτεχνική συνύπαρξη με ριγανάτα σουβλάκια στα κάρβουνα από πολύ ποιοτικό χοιρινό. Χοιρινή σπάλα επίσης, στην κατσαρόλα, με πατατοσαλάτα και Green Tkemali, μιά φανταστική παντρειά. Αρνάκι γάστρας με ένα λεπτό άρτυσμα από Peri Peri Lemon Spice & Herbs. Κοτόπουλο σούβλας και κεμπάπ κοτόπουλο με βότανα. Απεριόριστη χρήση με ψάρια κάθε μεγέθους και μαγειριάς, ακόμα και φούρνου, όπως βεβαίως και θαλασσινών. Σαρμαδάκια με αμπελόφυλλα αλλά και με σέσκουλα, αυγολέμονο, γεμιστά κολοκυθάκια, επίσης αυγολέμονο. Σπαγγετάδες aglio e olio, al limone.
