Στράτα φεγγή.
Το δίκαιο Ιεραποστολείν της.
Το μακάριο, υψιπετές σχέδιο μεταρσίωσης της Μαυροδάφνης.
Και το μονοπάτι του ορθού δρόμου, απλωμένο μπροστά, περνάει μέσα από ορεινές διαδρομές κατάλυσης ανάξιων δεσμών.
ΠΓΕ Πλαγιές Αιγιάλειας, Σελινούς Αιγιάλειας, Αχαΐα, Πελοπόννησος
Μαυροδάφνη
Μέτριο διαπερατό ρουμπινί.
Με σπουδαίο στυλ η φινετσάτη μύτη, αγκαλιάζεται από δασύ ανθικό περιβάλλον κόκκινων αγριολούλουδων και έχοντας μιά μπλε-μωβ πιτσιλιά από πανσέ και υάκινθο, ίσως και λεβάντα, αποδρά προς τα εξώτερα με το ανάλαφρο που της δίνει η αρμαθιά των κόκκινων κερασιών, αγριοβύσσινου και δαμάσκηνου. Ακράδαντο ποικιλιακό στίγμα οι επιτακτικές νύξεις μυριστικών βοτάνων σε ένα ολοκληρωμένο bouquet garni, όπως και οι αρκετά κομψές εδώ ζωϊκές και δερματικές αναφορές, ενώ γλυκά μπαχάρια, γη, πηλός και μαύρο ορυκτό, μαζί με espresso και κουβερτούρα, συνιστούν ένα ζωηρό δείγμα ολιστικότητας.
Αμβροσιακή, λάγνα Μαυροδάφνη στο στόμα, με ένα σχεδόν τέλειο φινίρισμα στις μεταξένιες φαινολικές προσλαμβάνουσες που κάνει τις τανίνες γυαλισμένες πλήρως, αφήνει το φρούτο να μιλήσει. Η γευστική απόκριση είναι φίνα γλυκόξινη, με δροσιά, φρεσκάδα και αξιομνημόνευτα εντασιακά επίπεδα στον απολύτως ζυγισμένα μέτρια, όγκο, αφού η μέριμνα της τονισμένης οξύτητας και του ορυκτού παράγοντα μπιζάρει τα μάλα. Έμφορτο ανθωδών νύξεων, βοτάνων και ζωϊκών υπαινιγμών, και με ένα φευγαλέο αλδεϋδικό πρόσημο, χτίζεται σε μπαχαρένιες, καφέϊνες, και bitter αλλά και γλυκιάς σοκολάτας βάσεις, γιά να αποδοθεί με μιά βαθιά γήϊνη θεματική που εισχωρεί μέσω του πηλού στα άγονα πετρώδη εδάφη.
Πραγματικά μακρά, γήϊνη, ισχυρά ορυκτή και συνεχιζόμενα γλυκόξινη επίγευση, με την οξύτητα να αναφλέγει την αίσθηση του αγριοβύσσινου, καθώς κινείται πάντα ανθικά, ζωϊκά και βοτανικά, στο μπαχαράτο, σοκολατένιο και κεφέϊνο φόντο του.
Μόλις 1776 φιάλες, αναμένεται να βγει στην αγορά σε 15 περίπου μέρες.
Μεγάλο και στο τραπέζι, θα τα πάει περίφημα σχεδόν παντού. Από βοδινή tagliata ωρίμανσης με τρούφα και φύτρες, σε μαγειρευτά κρέατα γάστρας και φιλέτα μπούτι από κόκκορα με λάδι καπνιστής πάπρικας και ρύζι, μέχρι παπουτσάκια, χουνκιάρ αρνίσιο, σούβλες. Κίτρινα σκληρά τυριά με προσωπικότητα ασφαλώς, ενώ μην το ξεγράψετε με θάλασσα, δίνοντάς του ψητή σουπιά, μαύρα βραχόψαρα με ντοματένια σάλτσα λαχανικών και μπόλικου σκόρδου, λιαστό χταπόδι, ριζότο κοκκινιστό οστρακόδερμων από άγριο ρύζι και φινόκιο.
