Η εικόνα είναι συγκλονιστική στα τοπία που κλείνουν την ζώνη του Chianti:
Αγροτικές κατοικίες, βίλες και επαύλεις μαζί με κάστρα, να πλέουν μέσα στην πράσινη θάλασσα ελαιόδεντρων, αμπελιών και δασών.
Σίγουρα αδύνατον να ξεριζωθεί απ’το μνημονικό, αν κλειδωθεί μιά φορά μόνο στο μυαλό.
Το αρχικό περίγραμμά της, από τα πολύ πρώτα που διασαφηνίστηκαν, μόλις το 1716, περιελάμβανε την γη γύρω από τα χωριά Radda, Gaiole, Castellina και αργότερα Greve, διαχωρίζοντας τον εαυτό του από αυτό που αργότερα θα διευρυνόταν σε κάτι ακόμα μεγαλύτερο, 160 χλμ από τον νότο στον βορρά, που θα μπορούσε να σημαίνεται απλά σαν Chianti, και να προσφέρει εύκολα, απροβλημάτιστα κρασιά, χωρίς ιδιαίτερες αξιώσεις γιά παλαίωση.
Κάτι που επέφερε μιά κάποια σύγχυση τις προηγούμενες δεκαετίες, κάνοντας την περιοχή κακόπαθη από την ρουστίκ πλημμύρα των χαρακτηριστικών φλασκιών με την καλαμωτή, πλεκτή επικάλυψη, αποσπώντας την προσοχή από τα καταπληκτικά δείγματα των φινετσάτων, κοφτερών Chianti Classico και των πολύ ενδιαφέρουσων υποζωνών. Η σημερινή ανησυχία των ψαγμένων παραγωγών που έχουν αρχίσει και πειραματίζονται με αμφορείς και τσιμεντένια αυγά, έχει δώσει νέα ώθηση και προάγει ακόμα περισσότερο το απίθανο αυτό προϊον της Κενρικής Ιταλίας.
Chianti Classico DOCG, Gaiole, Siena, Τοσκάνη, Ιταλία
Sangiovese 95%, Canaiolo 5%
Βαθύ, θολό ρουμπινί, ανάμικτο με γκρενά-καφετί σημάδια.
Μύτη εκτός του φρουτώδους φάσματος, κουρασμένη και σε πλήρη κάθοδο.
Έντονα τριτογενής και μπαχαρώδης, με πάμπολλα γήινα στοιχεία βρεγμένου χώματος και νοτισμένου υπογείου. Αποξηραμένα φρούτα και άνθη, εναπομείναντα του κάποτε ποικιλιακού στίγματος.
Κάπως πιό ζωντανό στο στόμα και κείνο λόγω του κρατήματος της οξύτητας στα υψηλά στάνταρντς της πρότερης νιότης και το μόνο στοιχείο που μένει αλώβητο στο κάτι παραπάνω από μέτριο σε όγκο σώμα.
Ο γήινος χαρακτήρας μονοπωλεί, με τα πολλά μπαχάρια να εμπλουτίζονται με έντονο καφέϊνο και σοκολατένιο στοιχείο και τις τανίνες σημαντικά κατευνασμένες, να δείχνουν μόνο σημάδια της άλλοτε στυφής φύσης τους.
Αποξηραμένο φρούτο, ικμάδες του, αντανάκλαση του κάποτε ζωηρού κερασένιου πλούτου.
Επίγευση σε μέτριο μήκος, αποκλειστικά γήινη και μπαχαρένια, με espresso και κάποια στεγνά τανικά κομπάκια.
Γιά ριζότο μανιταριών.
