Βαθίων ο καιρός.
Βαθέως στον τρύγο του.
Βαθύ στις επιταγές της αναζήτησής του.
Βαθιά στα κελεύσματα γιά αναδίφηση της ανεξερεύνητης σύστασης της ποικιλίας.
Το Ασσύρτικο που καλεί γι’άλλα.
Το Ασσύρτικο, που αφότου κάνει κτήμα του την γη που το το τοποθέτησαν σαν νά’ναι η μητρική του, δίνει εντολή γιά περισσότερο ψάξιμο των πτυχών του χαρακτήρα του, εντονότερη ενδοσκόπηση στις αχαρτογράφητες περιοχές του, ενθουσιώδη, χωρίς καιροσκοπισμούς αναθεωρητική ματιά.
ΠΓΕ Κορινθία, Λαλιώτη Κορινθίας, Πελοπόννησος
Ασσύρτικο
Ανοιχτό προς μέτριο χρυσαφί.
Έντονη, σχετικά ώριμη μύτη εσπεριδοειδών και κίτρινων φρούτων με καλή δόση από πορτοκαλί άνθη, με ευρύ spicy μπαχαρένιο περίγραμμα και ήπια δρύϊνη περίπτυξη, όχι ιδιαίτερα βανιλάτη, και ενώ τα πράσινα πικάντικα βότανα έχουν επιδραστικό ρόλο. Το αλκοόλ δεν είναι αμέτοχο.
Γεμάτο και κυριαρχικό στον ουρανίσκο.
Άκρατα εσπεριδοειδές, υψηλής οξύτητας βοηθούσης, έχοντας απωθήσει τα κίτρινα φρούτα στο περιθώριο, με λίγη ανάπυξη μήλου γκόλντεν και ελαφρά κυδωνάτη επίφαση. Το μπαχαρένιο πλαίσιο υφίσταται πικάντικα, με τα πράσινα βότανα να επιστρατεύονται προς επίρρωσιν της εντύπωσης, και την εντεταμένη ορυκτή διάσταση να λειτουργεί πυροσβεστικά ως προς το αλκοόλ, είναι πολύ ενεργητικό και με μεγάλη ζωντάνια, μη θυμίζοντας κρασί όψιμου τρύγου.
Μακρά, ιδιαίτερα ορυκτή, με ξινόμηλο και πικάντικη μπαχαρένια και βοτανικά επίγευση, μη αποποιούμενη την αλκοολική της δύναμη, που όμως δεν προβληματίζει.
Πιό ενδιαφέρον και πιό ζωτικό από άλλες χρονιές, δεν βλέπω καμμία οξειδωτική επίφαση.
Φτιαγμένο γιά αντίμαχο έντονης γεύσης κρέατος, όπως χοιρινής tomahawk, αρνίσιων παϊδακίων και κατσικιού στον φούρνο, αν ήταν κάποιο ψάρι που θα ήθελα να το δω μαζί του, θα ήταν μεγάλο φθινοπωρινό γοφάρι και εξαίρετος παντελής. Χοιρινός σιδηρόδρομος με jalapeno και πουρέ μήλου, chilli con carne με guacamole γιά τους παράξενους.
