Πλέει πλέον μόνη της.
Ανεξέλεγκτη ή όχι, οι καιροί θα δείξουν.
Οι πιέσεις στο νησί πολλές, η ασφυξία καραδοκεί, οι επιβουλές αρκετές. Η Σαντορίνη βρίσκεται σε κλοιό.
Αδυνατώ να κατανοήσω το project που έχω στα χέρια μου. Δεν γνωρίζω αν είναι προϊόν αυτών των πιέσεων ή αν είναι μεγαλοφυής σύλληψη.
Δεν μπορώ να καταλάβω αν είναι αρπαχτή ή η εναγώνια προσπάθεια να κάνει γνωστά στον κόσμο τα επιμέρους μικροκλίματα.
Δεν καταφέρνω να αντιληφθώ αν είναι λαμπρή εμπορική ιδέα ή αποστολή αυτοκτονίας.
Αν είναι δημοκρατικό ή φασιστικό, ό,τι κι’αν σημαίνουν πλέον αυτά με την συνεχή καταστρατήγησή τους.
Αν απευθύνεται σε αυτούς που μπορούν να το αγοράσουν και άρα σε ένα εξ ορισμού μεμονωμένο κοινό. Αν εξωθεί αυτούς που δεν μπορούν, να φτάσουν τα -οικονομικά- όρια τους γιά να τους μυήσει στα ενδότερα της Σαντορίνης, με το στανιό ίσως, αφού το brand name Σιγάλας είναι δελεαστικό από μόνο του ή επενεργώντας και πράττοντας πριν από αυτούς γι’αυτούς, διευρύνοντας τους ορίζοντές τους, με την σοφία του δασκάλου που ξέρει τι είναι το σωστό γιά τον μαθητή του.
ΠΟΠ Σαντορίνη, Οία, Σαντορίνη, Κυκλάδες
Ασσύρτικο
Μέτριο λεμονί.
Νεαρή εσπεριδοειδής ανθική μύτη, έντονα θειούχα και με στοιχεία σμύριδας. Spicy βότανα και ξινή μαγιά.
Γεμάτο, ευγενικό, ψωμένιο, με πολύ ικανή οξύτητα ώστε να σηκώνει το εσπεριδοειδές φορτίο, που έχει γλυκά νόστιμα σημεία που ενθουσιάζουν, παλινδρομώντας και σε κόκκινους δρόμους και με βερυκοκκένια υποψία.
Το ορυκτό σταθερά διεισδυτικό, γιά ένα κρασί στά πρωτόλειά του, αλλά εμφανώς έτοιμο και καλόπιοτο.
Επίγευση πικάντικη, μακρά, έντονα ορυκτή, με ελαφρές φαινολικές πινελιές και αλκοολικά στοιχεία.
Ψάρια μεγάλα πελαγίσια στη σχάρα, κωλοχτύπες ριζότο, χοιρινό με τσιγαριστά χόρτα, κοτόπουλο ρολό γεμιστό με τυριά και πιπεριές, βουτυράτα ψητά χτένια με σχοινόπρασο.
