Εις σάρκαν μία.
Η πριμαντόνα, η ξεχασμένη, ο αγωγός τους.
Το πολύφερνο πλέον Βιδιανό, τέντωσε το σώμα του γιά να επιβιβαστεί μιά σεβαστή ποσότητα από Πλυτό, το βαρέλι ολοκλήρωσε την σύζευξή τους.
Ένα χαρμάνι που το οινοποιείο κουβαλάει πλέον καλά, ήδη και από την παλιά ετικέττα, φιλοδοξώντας να το περάσει στην συνείδηση του καταναλωτικού -και όχι μόνον- σώματος σαν κλασσικό.
Δουλεύει καλά, δείχνει ανταπόκριση, φαίνεται να πληροί σοβαρά στάνταρντς, αφήνει σιγά σιγά έργο.
Ένα από το ζητούμενα τα προσεχή χρόνια, είναι η σύμπραξη σε χαρμάνια των γηγενών ποικιλιών του Κρητικού αμπελώνα, πως αυτά συνεργάζονται μεταξύ τους, πως αλληλεπιδρούν, ποιές ενδεχομένως πρέπει να είναι οι ποσοστιαίες αναλογίες, και αν έχει νόημα και εμπορικό αντίκτυπο όλο αυτό.
ΠΓΕ Κρήτη, Χουδέτσι Ηρακλείου, Κρήτη
Βιδιανό 70%, Πλυτό 30%
Μέτριο λεμονί
Καλοβαλμένη, ισορροπημένη μύτη λιπαρού λευκού ανθικού χαρακτήρα, λευκόσαρκων, αλλά και εσπεριδοειδών σε πιό πίσω ανάγνωση, με την βανίλια του βαρελιού σωστά και μπαλαντζαρισμένα ζυγισμένη. Πράσινα πικάντικα βότανα, λευκά μπαχάρια στο φόντο.
Πραγματικά ωραία ζυγισμένο και στο στόμα, με το ανθικό φρούτο με τους λευκόσαρκους και εσπεριδοειδείς τόνους να διατρέχεται από την ικανότατη, ενεργητική οξύτητα, που αγγίζει τα υψηλά όρια, ενώ το βαρέλι είναι ακόμα πιό άρτια ενσωματωμένο από την μύτη, δημιουργώντας αξιοπρόσεκτη ισορροπία στο γεμάτο σώμα. Αρκετά spicy βοτανικός χαρακτήρας, με τα λευκά μπαχάρια να έχουν εξίσου επιδραστικά ικανό ρόλο, προσεγγίζοντας και τα δύο το φάσμα της καυστικότητας με την αρωγή του ακμαίου αλκοόλ, χωρίς να ξεπερνάνε κανένα όριο, αφού έρχεται το άμεσα διακριτό ορυκτό στοιχείο με καίρια πυροσβεστική διάθεση.
Καλή επίγευση, πικάντικα βοτανική και ορυτκή, με ελαφρύ φαινολικό δυναμικό, το αλκοόλ σε ανάγνωση.
Λιπαρά ψάρια στην σχάρα, κριθαροκουλούρα με κάπαρη και ξηρό ανθότυρο, σκιουφιχτά με φρέσκο θυμάρι, σκόρδο, βούτυρο και τριμμένη πικάντικη γραβιέρα, χοιρινή τηγανιά με πράσο.
