Κατά το δοκούν.
Σύμφωνα με τις πεποιθήσεις του.
Όπως λογίζει αυτός, όπως έχει εκλάβει ο ίδιος, την νεόδμητη, νεοσυσταθείσα κατηγορία.
Και εφόσον δεν υπάρχουν στεγανά, όπως και το πλαίσιο εκείνο που θα μπορούσε την περιχαρακώσει και να την διασφαλίσει οριοθετώντας την είτε νομοθετικά, είτε με οποιονδήποτε άλλο τρόπο, είπε να γεμίσει τα κενά κατά πως νομίζει.
Ακροβατώντας στο λεπτό σχοινί του φυσικού, ό,τι κι αν είναι αυτό.
ΠΓΕ Εύβοια, Μύτικας, Εύβοια, Στερεά Ελλάδα
Syrah
Κάτι λιγότερο από βαθύ ρουμπινί.
Πολύ όμορφα στοιχεία στην λουσάτη, δοτική μύτη που πλημμυρίζει με μαύρο δαμάσκηνο, κεράσι και φραγκοστάφυλο, σε ένα απολύτως πιπεράτο περιβάλλον, μαζί με γλυκό μπαχαρώδες υπόστρωμα. Βιολετένια αναφορά, ιώδιο, μελάνι, αρμύρα, μαζί με γήινους νοτισμένους τόνους, συνθέτουν το μωσαϊκό.
Γεμάτο, ισχυρό, με εξαιρετικά επίπεδα οξύτητας να ανοίγουν το κατάμαυρο πιπεράτο φρούτο που τονίζει μιά αρμυρή, ιωδιούχο νότα αλλά και την ανθική στίξη να παραμένει παρότι πιό υποτονική, ενώ οι τανίνες είναι πολύ-πολύ σοβαρής δουλειάς, αφού περνάει στα ψιλά η σαρκώδης, δυναμική τους φύση, ενσωματωμένες πλήρως. Η διακριτή γραμμή βρεγμένων ξερών χόρτων που διατρέχει όλο το σώμα, δεν αφήνει περιθώρια, παρά γιά την διάγνωση σοβαρής έλλειψης θειώδους ανυδρίτη.
Πολύ καλή σε μάκρος, αρκετά αλκοολική επίγευση, με μεγάλα ποσοστά μαυροπίπερου, ορυκτά σημεία, βούτυρο κακάο και ασφαλώς οξειδωτικοί υπαινιγμοί μέσω της αντίληψης του στοιχείου των ξερών χόρτων.
Δυνατό φαγάκι.
Κοτόπουλο με κοφτό μακαρονάκι και πιπεράτη, κοκκινιστή σάλτσα λαχανικών, κοκκινιστό βοδινό ραγού με tagliatelle, μπροστινό μοσχαρίσιο ποδαράκι με κριθαράκι στο πήλινο, σιτεμένη Εβρίτικη σπαλομπριζόλα με χοντρό αλάτι και σάλτσα μαυροδάφνης, ασφαλώς rare-blue.
