Πως λειτουργεί.
Ανάμεσα στο παράτολμο και το ευρηματικό.
Μεταξύ του σίγουρου μονοπατιού και της επισφαλούς παραδρόμησης.
Εν μέσω τελικά, δύο αντιδιαμετρικών, ετεροβαρών δυνάμεων, που συνενώθηκαν γιά να παράξουν αρμονία.
Το Βιδιανό και το Μοσχάτο Σπίνας στην ίδια φιάλη.
ΠΓΕ Κρήτη, Χουδέτσι Ηρακλείου, Κρήτη
Μοσχάτο Σπίνας 50%, Βιδιανό 50%
Μέτριο λεμονί.
Ισορροπία δυνάμεων στην μύτη, καθώς η πολύ όμορφα δοσμένη βοτανική δροσιά, συναντά λευκόσαρκα ανθικά αρώματα, με υπεισερχόμενη πυρηνόκαρπη νύξη και ανοιχτόχρωμα μπαχάρια.
Κάτι αντίστοιχο συμβαίνει και στον ουρανίσκο, όπου τα αντίρροπα αρωματικά βοτανικά στοιχεία, και το λευκόσαρκο ανθικό και πυρηνόκαρπο πεδίο, βρίσκουν σημείο σύγκλισης στον λιπαρό, λίγο κάτω από γεμάτο όγκο, μεσούσης της συμβιβαστικής μέτριας οξύτητας.
Μέτρια σε μήκος επίγευση, αρκετά αλκοολική όμως, με ορυκτά σημάδια και πλήρη επικράτηση του βοτανικού παράγοντα με μπαχαρένια συνεισφορά.
Καλή η συνύπαρξή του με θαλασσινά και ψάρια, αν δε, υπάρχει το βοτανικό στοιχείο σε σάλτσα, ακόμα καλύτερα.
Αρωματικά φρέσκα σκληρά τυριά, ραβιόλι με σπανάκι, aglia e olio fettuccine, Jamaikan jerk chicken ή παρεμφερής συνταγή με βότανα και λαχανικά, caprese με μανούρι.
