Από επιγόνους μέσα.
Κι από ιστορίες τρανές.
Το Λημνιό αδιάβλητο στον χρόνο.
Η αρχαία σταφυλή μεταφέρει τις χαραγές των αιώνων εντός της.
ΠΓΕ Μακεδονία, Νέα Μηχανιώνα Θεσσαλονίκης, Μακεδονία
Λημνιό
Ανοιχτό προς μέτριο, διαπερατό ρουμπινί, με ελαφρά γκρενά υπόνοια.
Λικέρ τριαντάφυλλο, προβιβάζει αισθητικά και καταξιώνει την μύτη, με την ανθική βεντάλια να απλώνεται περαιτέρω και σε κόκκινα αγριολούλουδα. Βαθύτατο γλυκό μπαχαρένιο πεδίο με πολύ διακριτή την κανέλα, που ίσως αγγίζει παρυφές αίσθησης από sticks σανταλόξυλου. Το ερυθρό μεγαλείο της ανοίγει κι άλλο, όταν σιρόπι από lingonberry βρίσκει την πρωϊνή δροσιά των σμέουρων και βατόμουρων. Η ωραιότατη φυτική νότα από γαϊδουράγκαθο, εσωκλείεται στο καφετί απόσπασμα από μόκα, καφέ Βιεννουά και κακάο, εκπροσωπώντας ένα υπεράριστο βαρέλι.
Με στυλάτη ευαισθησία, το φρούτο αποτυπώνεται ντελικάτα, αιθερικά και με λεπτότητα στον ουρανίσκο, και με μιά τυπικότητα που ακολουθεί τις οινοποιήσεις όταν αυτές τηρούν και σέβονται τις αξίες της ποικιλίας, που την θέλουν να δίνει κρασιά φινέτσας κι όχι γυμναστηρίου. Μέτριος, εντυπωσιακά ζυγισμένος όγκος χωρίς το παραμικρό βάρος, και με μιά διάταξη που δείχνει εγκρατής στην είσοδο, φορτσάροντας και κορυφώνοντας μετά τον μέσο ουρανίσκο. Ωραία τα ξινά του οίνου, που αλληλεπιδρούν με τις ορυκτές απηχήσεις των μεταλλικών αλάτων, γιά να έχουμε ένα ζωηρό αποτέλεσμα και το ανθικό φρούτο αντανακλά φρεσκάδα και ζωτικότητα. Άϋλες τανίνες που με το ζόρι φτάνουν σε μέτριο ύψος, για να προσδώσουν λίπανση πιό πολύ παρά δομή, και πέρα από την εξαιρετικά εύγευστη φυτική νύξη, το βαρέλι συνεχίζει να δίνει ρέστα με μπαχαρένια και μόκα νοστιμιά.
Μακρά, ορυκτή επίγευση, που ακολουθεί το κομψό τέμπο δίνοντας την εντύπωση του αδιάλλειπτου με τον μέσο ουρανίσκο, επαναφέροντας γλυκόξινη ηδύτητα με μπαχαρένιο και ανθικό αισθησιασμό.
Αδιαφορώ γιά κρέας -ίσως κάνω μιά παραχώρηση γιά κοκκινιστό χοιρινό με ρυζάκι- και πάω σε τόνο, σολομό, ψητή σουπιά. Ταρτάρ γαρίδας ή μοσχίδας με δενδρολίβανο, γιουβέτσι σκορπίνας, φιλέτο σκουμπρί κοκκινιστό με αρακά και καρότα, καραβιδομακαρονάδα, ριζότο και κριθαρότο οστρακόδερμων με ντοματίνια.
