Η αθέατη πλευρά τού λόφου.
Η αγρανάπαυση ενός πολεμικού θυρεού.
Για χρόνια στο σκούρο γυαλί, ανέβαινε ανηφοριές.
Τώρα, τα λάβαρα μίας κατακτημένης χρονικής περιοχής, δίνουν ερέθισμα για ακόμα μία επιβεβαίωση ανθεκτικότητας τού Chardonnay, ανεμίζοντας το πενταετές απόκομμα -νίκη απέναντι στον καιρό.
ΠΓΕ Πελοπόννησος, Γαστούνη Ηλείας, Πελοπόννησος
Chardonnay
Μέτριο χρυσαφί.
Πολύπλοκη, πλούσια, ώριμη μύτη, με τίς ορυκτές της βάσεις να εδράζονται σε εξευγενισμένη αναγωγή μπαρουτόσκονης, ήπιας λανολίνης και ακόμα πιό μακρινής πετρόλ περιοχής. Γλάσο λεμονιού και κρέμα πορτοκαλιού, ανθόμελο, καραμελωμένα κίτρινα λουλούδια, bitter orange curd και bergamot mousse. Με ωραίο πικάντικο τόνο περνάει την αίσθηση των εξωτικών πιπεράτων μπαχαριών, φροντίζοντας στην ίδια παράμετρο να γίνει αντιληπτός ένας ποιοτικός βοτανικός συνειρμός, που θα μπορούσε να συνδέεται και με την ευρεία πρόσληψη κρυσταλλωμένων ξυσμάτων από νεράντζι και περγαμόντο.
Μεγάλο λιπαρό φορτίο στο στόμα, που κουβαλάει το βαθιά γλυκό φρούτο αγόγγυστα μέσα στην πρόδηλη συμπύκνωση τού μετρίου, ελαιώδους όγκου. Υπάρχει ευγένεια, όμορφη εξέλιξη και νοστιμιά ουσίας, που δεν χρειάζεται να επιστρατεύσει υψηλούς τόνους εντασιακής κλίμακας, αφού μεριμνά οι όποιες εκρήξεις να σκάνε εντός του εν είδει εσωτερικού θαλάμου, με τα παράγωγα κάπνας να υφίστανται ωραία μέσα του. Είναι αυτή η καπνικότητα που μεταφέρει επίσης την ορυκτή πληροφορία με την ήπια gunflint αναγωγή. Έχουμε την μέτρια, άκρως εξισορροπιστική οξύτητα να συνεργάζεται μαζί της για ένα άριστο ανατασιακό αποτέλεσμα, παρότι δεν υπάρχει ελαφράδα στο κρασί, αφού το πρωτεϊνικό λίπος επιβάλλει την έννοια τού βάρους σαν αντίληψη.
Η αξιόλογη επίγευση ξεπερνά κατά πολύ το μέτριο μήκος, με χωνεμένο φαινολικό ιστό. Αναπτύσσει το κρεμώδες φρούτο σε όλες του τίς εκφορές μέσα στην ζαχαροπλαστική παρασκευαστική τρυφή που το διακρίνει. Ήπια ορυκτή παρέμβαση εντός του με γραφιτικές και gunflint σημάνσεις. Η ελαιώδης και λιπαρή φύση του, καθυποτάσσει τα πικάντικα μπαχαρένια και βοτανικά σημεία, προς όφελος τού συνόλου.
Φοντύ τυριών και ημίσκληρα πλούσια τυριά, λιπαρά ψάρια στην σχάρα και πληθωρικές θαλασσινές παρασκευές, με τυρένια αλευρωμένα σαγανάκια με πικάντικη μουστάρδα. Τα καταφέρνει εξαίσια με πουλερικά και λευκό κρέας, ένα χοιρινό κοντοσούβλι θα το αποδείξει περίτρανα, ένα χυλωμένο με πατάτες λεμονάτο μοσχαράκι δεν θα πάει πίσω. Ζυμαρικά φούρνου με κρούστα τυριών και ογκρατέν, gnocchi με πλούσιες κρεμώδεις σάλτσες.
