Άργυφος χώρα.
Τα λευκά αντανακλούν παντού.
Στον Φαγιά, οι ασπριές κογιονάρουν την μέρα.
Κι’είν’ ο βράχος με την κιμωλία, τροφός και δόξα της Ρομπόλας.
ΠΟΠ Ρομπόλα Κεφαλληνίας, Θηράμονα Κεφαλονιάς, Επτάνησα
Ρομπόλα
Μέτριο λεμονί, όχι απολύτως διαυγές.
Ανθική αγνότητα με εσπεριδοειδή λουλούδια μανταρινιάς και πορτοκαλιάς στην μύτη, οδηγεί στην ανάγνωση γλυκολέμονων -και σε πιό ποσέ εκδοχή- και κίτρων, με ένα επίσης γλυκό επιστέγασμα κίτρινων φρούτων και λευκόσαρκων. Υπάρχει κάτι το sparky στην ορυκτή έκφραση που φλερτάρει με το διοξείδιο, με την κιμωλία και τον ασβεστόλιθο να προσυπογράφουν, ενω μιά ντελικάτη βοτανική γραμμή περνάει μέσα από τα πικάντικα ανοιχτόχρωμα μπαχάρια.
Φρέσκο σαν μπουγάδα ασπρόρουχων στο στόμα, σε μιά ακόμα επιβράβευση αγνότητας. Μόνο που δεν μένει εκεί, αλλά προχωράει άφοβα και στους πολυχώρους της απόλαυσης, δίνοντας με λεπτομέρεια και εκφραστικότητα το υφάλμυρο ανθικό φρούτο. Ζουμερός, πάνω από μετρίου βάρους όγκος, και η διάτρηση από την λεπτόγραμμη οξύτητα που θέλει να προσεγγίσει τα υψηλά όρια συνηγορείται από υποψία διοξειδίου, ενώ ενδυναμώνεται εμφανώς από το σπινθιρίζον ορυκτό, και το όλον έχει μιά πιό εσπεριδοειδή διάθεση έναντι των υπολοίπων. Σε υπόγεια πλην διακριτή διαμεταγωγή η βοτανική ακίδα, ενώ απροκάλυπτα πιπεράτα και πικάντικα, τα μπαχάρια διεισδύουν χωρίς αύριο.
Εξαιρετική επίγευση, διαυγαστικά ορυκτή και κιμωλιώδης όπου μέσα από την όλη θεώρηση επιβεβαιώνει το υφάλμυρό της. Αρκετά όμως έως ιδιαίτερα φαινολική σε σημείο να συναρτά γράπωμα, το οποίο απελευθερώνει η πικάντικη και πιπεράτη εποποιΐα που υποβοηθάται σθεναρά εδώ βοτανικά, το δε λιγοστό θειώδες παραδόξως ακούγεται πολύ.
Θαλασσινά και ψάρια σε απεριόριστη κλίμακα και εύρος, συμπεριλαμβάνοντας και όστρακα. Linguine alle vongole, ριζότο με ξύσμα λεμονιού, λαχανοντολμάδες αυγολέμονο, σαρμάδες με άνηθο και λεμόνι.
