Απάτητες ρούγες.
Ο αγώνας του Βιδιανού.
Που τού υποσχέθηκαν ένα σωρό.
Και έχει βαλθεί αιώνια να αποδείξει πως είναι σπουδαίο.
ΠΓΕ Κρήτη, Αλάγνι Ηρακλείου, Κρήτη
Βιδιανό
Σχεδόν βαθύ λεμονί.
Πλούσια, ζαχαρωμένη μύτη με εξαιρετική εγκόλπωση του βαρελιού. Ώριμα γλυκά εσπεριδοειδή, ζαχαρόπηκτα κίτρινα λουλούδια και φρούτα, πίσω σημεία από γλασαρισμένα λευκόσαρκα και πυρηνόκαρπα. Ξύσματα από εσπεριδοειδή τονώνουν μιά αψάδα που συνεχίζεται με μπαχαρένια και βοτανική διάθεση, η οποία φαίνεται να εντείνεται, ενώ βολβώδεις, γήϊνες νότες και chicken stock, δίνουν μιά ελεύθερη μετάφραση των ζυμών.
Φορτσάρει λαμπρά η ισορροπία στο στόμα. Αλλά είναι το μόνο που φορτσάρει.
Εντός του ιδανικού βάρους, στρουμπουλού μέτριου όγκου, δεν υπάρχουν πράγματα που αγωνιούν να εξτρατεύσουν προς τα έξω με φόρα, με ένταση, με βία, με απελευθερωτικό σπάσιμο δεσμών. Όλα θέλουν να μείνουν μέσα, στην γλυκιά θαλπωρή της κάψουλας που τα περιέχει, χωρίς διάθεση εκτόξευσης. Νόστιμο το δίχως άλλο φρούτο που εδώ δείχνει περισσότερες πυρηνόκαρπες τάσεις με ροδακινένιες, γιαρμά και βερύκοκκου νύξεις, μέτρια οξύτητα που ακολουθεί το μοτίβο της στρογγυλής, καλμαρισμένης πρόσληψης. Ωραίες δόσεις λίπους που μπαλαντζάρουν τα ίχνη ορυκτού, ξυσμάτων και μπαχαρένιων και βοτανικών στιγμών του κρασιού.
Η καλή σε μάκρος επίγευση δείχνει ένα άλλο πρόσωπο του οίνου, όπου μέσα στην σίγουρα θερμή, Μεσογειακή φαντασιακή προβολή της καταγωγής του, προβάλλουν πιό εμφατικά τα ξύσματα εσπεριδοειδών, τα βότανα και τα πικάντικα μπαχάρια μαζί πλέον με πιό πρόδηλα ψήγματα ορυκτού, θέλοντας να επιδώσουν φρεσκάδα. Ήπια φαινολικά μέρη και μιά μικρή σταλίτσα από λευκή σοκολάτα και πραλίνα φουντουκιού, υπομνύει την γλύκα του βαρελιού.
Πολύ καλό με λιπαρά ψάρια στην σχάρα και πληθωρικές θαλασσινές παρασκευές από σαγανάκια, ριζότο και κριθαρότο. Ημίσκληρα λιπαρά τυριά αλλά και φοντύ ή κρεμώδη και μαλακά τυριά, κολακεύονται από την συνοδεία του. Πουλερικά και λευκό κρέας με σάλτσες βουτύρου, beurre blanc, beurre noisette, κάθονται μιά χαρά, ζυμαρικά ογκρατέν και φούρνου με κρούστα τυριών, αλλά και λαχανοντολαμάδες αυγολέμονο, check.
