Αρμαθιές του χρόνου.
Στα αρχέγονα εδάφη, καιροί ράθυμοι.
Περνάνε νωχελικά τα στιγμιότυπα από τα χαμηλά παραθύρια.
Με δοξαστική σοφία αγναντεύουν από τις πεζούλες του Αιγαίου τα ροζιασμένα γεροντοκλήματα.
ΠΓΕ Αιγαίο Πέλαγος, Μαλαγάρι Σάμου, Βόρειο Αιγαίο
Μικρόρωγο Μοσχάτο
Ανοιχτό χρυσαφί.
Πολύτιμα αρωματικά στην μύτη. Πολύπλοκη άνθηση του αρωματικού εσπεριδοειδούς φάσματος, όπου ώριμοι καρποί από περγαμόντο και νεράντζι ανταγωνίζονται σε επίδραση τις παραγωγές από curds και muffins τους, με καραμελωμένα άνθη πορτοκαλιάς, κιτριάς και μανταρινιάς, να συναγωνίζονται επάξια. Σπιρτάδα μεγάλη από τον από τον βοτανικό παράγοντα που παίρνει την σκυτάλη από ξύσμα lime, γιά να εμβαθύνει στα μυριστικά φρύγανα και την Μεσογειακή μακία, κορυφώνοντας σε λουΐζα και λεμονοθύμαρο. Ακμαίο, το μπαχαρένιο περιβάλλον ζωντανεύει με πικάντικη ανατολίτικη φόρμα, και όλα αυτά, αποτρέπουν από το να έρθει σε σαφή εκτίμηση κάποια οξειδωτική διάθεση.
Απίθανη, εκρηκτική, ενεργητική στο στόμα, η αρωματογενής ηδεία σύνθεση χορεύει στον αισθητηριακό γευστικό ορίζοντα με επίταση. Απαλά γεμάτος όγκος, και η νοστιμιά είναι εισχωρητική, κλωτσώντας με το μπιζάρισμα της υψηλής οξύτητας και των εκκεντρικά παρόντων ορυκτών πεδίων, προς την κατεύθυνση των νωπών κιτρινωπών καρπών της εσπεριδοειδούς οικογένειας, που προλαβαίνουν στο νήμα τα υπόλοιπα καταγραφέντα των πιό πορτοκαλόχρωμων ειδών και παρασκευών. Βαθύ, γλυκό, με παλμό και vibe, το φρούτο παρορμάται αρωματικά από τα ανθικά, βοτανικά και μπαχαρένια θέματα, μην αφήνοντάς τα όμως να γίνονται φορτικά. Προέχει και προεξέχει η ποιότητα του κεντρικού πυρήνα του φρούτου, που ρουφάει στα βάθη την οξειδωτική φόρμα των ξερών χόρτων και ξηρών καρπών.
Μακρά, ορυκτή, ήπια φαινολική επίγευση, με πρωταγωνιστή το φρούτο και παρεπόμενα τα αρωματικά στοιχεία, με μιά μικρή επίφαση από ξερά χόρτα και ξηρούς καρπούς, να θυμίζουν αχνά την επιτηδευμένα οξειδωτική δημιουργία του.
Αφήστε το να χωνέψει την δεύτερη ή και τρίτη μέρα, τα πιό πρόδηλα στην αρχή οξειδωτικά χαρακτηριστικά του.
Δυνατή, αλλά ουσιώδης αρωματική συνδρομή στις συνταγές, γιά να μην υπερκαλυφθούν τα φαγητά από το κρασί.
Χοντρή χοιρινή παντσέτα στον φούρνο, καραμελωμένη με bergamot curd, κεφτέδα με ξύσμα πορτοκαλιού και δυόσμο στον φούρνο, με πατάτες δενδρολίβανου. Φιλέτο σαργού με περγαμόντο, κατσίκι στις κληματόβεργες με μυρωδικά, αρνάκι στην γάστρα με chutney κρεμμυδιού, μπέϊκον και μανταρινιού.
