Πεδίον μαχών ηρωϊκόν.
Ο τόπος του ποικιλιακού ανθού.
Οι συντεταγμένες του χάρτη, όπου το Chardonnay τα έβαλε με τον χρόνο.
Στου Pascal Bouchard, με το μέρισμα του 20% τού έτερου συναγωνιστή και συνεργού, εκείνου της δρυός, δίνουν άλλη μιά παράσταση νίκης του σταφυλιού.
Bourgogne AOC, Chablis, Yonne, Βουργουνδία, Γαλλία
Chardonnay
Μέτριο, αρκετά παρασινωπό λεμονί.
Στιγμές μεστότητας της μύτης, όπου γιά ένα φευγαλέο καρέ φλασάρεται μιά gunflint αναλαμπή, γιά να βουτήξει μέσα στον εσπεριδοειδή πλούτο με τις κρέμες του και το lemon curd. Γινωμένα ανοιχτόχρωμα και κίτρινα λουλούδια, συναρτούν το ευρύτερο μπαχαρένιο περιβάλλον με την ελαφριά λιπαρότητα, όπου ενυπάρχουν πικάντικα και βοτανικά σημεία.
Η άριστη συγκυρία ποσιμότητάς του χτυπάει άμεσα, εδώ, στον πολύ καλά σμιλεμένο γεωμετρικά και αρχιτεκτονικά, απαλά γεμάτο όγκο του ουρανίσκου του. Νόστιμο, καίριο, με σωστές δόσεις ενέργειας που εκπορεύεται από τα τονισμένα επίπεδα οξύτητας αλλά και της ορυκτής διάθεσης, το φρούτο παρουσιάζεται σφριγιλό και φρέσκο. Κρεμώδης υφή και παντοιότροπη εσπεριδοειδής προτροπή ανάγνωσής του, με βουτυράτες ανακλήσεις και ηπίως σπαρμένα βανιλάτα, μπαχαρένια και βοτανικά στοιχεία στον ορίζοντά του, δίνουν ένα στρωτό, εύγευστο αποτέλεσμα.
Ικανοποιητική, άνω του μετρίου μήκους επίγευση, ελαφρά φαινολική αλλά και αμετανόητα ορυκτή, διαθέτει πικάντικα βοτανικά και πιπεράτα μπαχαρένια ίχνη μέσα στον κρεμένιο, γλυκό πλουτισμό της.
Πολύ καλό με θαλασσινά και ψητά ψάρια με σάλτσες βουτύρου-λεμονιού ή Meyer, θα κάτσει εξίσου καλά με πουλερικά και λευκό κρέας με απαλές λευκές σάλτσες, ημίσκληρα λιπαρά τυριά, αλλά και ζυμαρικά με κρεμώδεις επενδύσεις.
