Άγρια τοπία.
Η αναπόξεστη τραχύτητα των μετόχων.
Το ροζέ στα Άβδηρα, δεν ενστερνίζεται την μαλθακότητα αρωματικών μοντέλων.
Με βαθιά συναίσθηση του έργου ενός ερυθρωπού οίνου που αποστρέφεται ανούσιες τέρψεις, Μαυρούδι και Ασσύρτικο επιδεικνύουν την ασυνθηκολόγητη πλευρά της άκοπης φύσης τους.
ΠΓΕ Άβδηρα, Άβδηρα Ξάνθης, Θράκη
Μαυρούδι Θράκης 60%, Ασσύρτικο 40%
Μέτριο σομόν.
Ακατέργαστη, ντόμπρα μύτη άγουρων κόκκινων φρούτων, με ιδιαιτερότητα που πηγάζει από επιτηδευμένα οξειδωτικά σημεία πικάντικων και αιθέριων ελαίων, καθώς και αίσθηση γύψου. Όχι τονισμένη αρωματικά, ανθική νύξη ροζ λουλουδιών, με τις εσπριδοειδείς νότες να έρχονται μαζί με ένα ελαφρύ πυρηνόκαρπο κύμα, φέρνοντας και ήπια βοτανική άποψη.
Λεπίδι στο στόμα, το αγρίμι από την Ξάνθη θυμίζει non dosage ροζέ Σαμπάνιες, χωρίς το διοξείδιο.
Η αφιονισμένη οξύτητα καταπίνει τα 2 g/lt σάκχαρα, γέρνοντας προς την πλήρως ξηρή αίσθηση, όταν αγίνωτα cranberries, lingonberries και κράνα, συμπλέκονται με κιτρινωπά εσπεριδοειδή γιά να δώσουν ένα επιθυμητά αδρό αποτέλεσμα που ξυραφιάζει. Μέτριος και ελάχιστα παραπάνω όγκος, έξτρα πικάντικο και μπαχαρένιο με αφανή, ανάλαφρη τανικότητα, υποδέχεται τις πιπεράτες βοτανικές νότες μέσω εσπεριδοειδών ξυσμάτων, χωρίς να αποποιείται καθόλου την γύψινη και ορυκτή βάση του, καταστώντας το πενιχρό οξειδωτικό πέρασμα ως ανενεργό.
Πολύ καλή σε μήκος, σχεδόν μακρά επίγευση, με ορυκτό εφαλτήριο και αρμύρα εφορμά προς πικάντικη και πιπεράτη μπαχαρένια κατεύθυνση, δίνοντας στο περιθώριο ξυσμάτινη εσπεριδοειδή στιγμή με βοτανικές προεξοχές, και αδιόρατο ξηροκαρπάτο θέμα.
Όχι έτοιμο ακόμα, θα κυκλοφορήσει οσονούπω, αν δεν έχει καταφτάσει ήδη.
Φοβερό με θαλασσοφάϊ, κυρίως ωμά πράγματα, σούσια, μούσια, ceviche και τα συναφή, ασφαλώς όστρακα και χάβαρα.
Ταρτάρ καραβίδας με λεμονοθύμαρο, γαριδομακαρονάδες, ψητό φιλέτο μπαρμπούνι με δενδρολίβανο, σκορπίνα μπουργέτο.
