Η σταθεροποίηση του βηματισμού.
Η συλλογή εχεγγύων, η συγκρότηση όλων των απαιτούμενων, η συσσωρευτική προσαύξηση όλων των εγγενών πλεονεκτημάτων του, με φιλοδοξία εγκατάστασής του στο διεθνές οινικό στερέωμα.
Ένα ροζέ σοβαρής απήχησης.
Ένα ροζέ διεθνούς καριέρας, από τον τόπο που έχει όλα τα προσόντα, που πληροί όλες τις προϋποθέσεις γιά κάτι τέτοιο, αφού όλα συνηγορούν προς τούτο.
Από την γεννημένη γι’αυτό ράτσα της ποικιλίας, μέχρι το εδαφολογικό και μικροκλιματικό στίγμα, το Αμύνταιο είναι ικανό να δώσει έναν εκπρόσωπο αξιώσεων στον ροζέ στίβο.
ΠΟΠ Αμύνταιον, Εμφιάλωση Γιαννακοχώρι Ημαθίας, Μακεδονία
Ξινόμαυρο
Μέτριο σωμόν.
Ήπια, δειλή μύτη άγουρων κόκκινων φρούτων, ροζ λουλουδιών, που ανοίγει προοδευτικά γιά να προσλάβει νότα από γκρέηπφρουτ και ξύσμα lime, γλυκά μπαχάρια, και ασθενές βοτανικό στοιχείο που υπογραμμίζεται υπόγεια.
Όμορφα δομημένο στο στόμα, η υψηλή οξύτητα χαράζει τα στάνταρντς του, αφήνοντας να διαγραφεί μέτριος λιπαρός όγκος αντί του προφανούς γεμάτου.
Εκφραστικό μπαχαρένιο, άγουρο δασικό φρούτο κόκκινου χρωματισμού με ροζ ανθική περίπτυξη, με το βοτανικό στοιχείο κόσμιο πλην όμως χαρακτηριστικό.
Εντοπιότητα μέσω του ορυκτού διαύλου, εμβόλιμες αμυδρές εσπεριδοειδείς νότες, και στίξη ερικιού ανασύρει λευκό πυρηνόκαρπο θέμα.
Η τανικότητα σταθερή, απαλή αλλά όχι άδηλη, προχωράει και στην πάνω από μέτρια σε μήκος επίγευση που εκφέρει εαυτήν αρκετά μπαχαρένια, και σίγουρα ορυκτή, με λίγο καυστικότητα από αλκοόλ και θειώδες.
Prosciutto San Daniele, Coppa stagionata il Colle, Lardo pancettato, ταρτάρ βοδινού με φύτρες, ψητή παλαμίδα, tataki τόνου, στραπατσάδα, σπετσοφάι.
