Με αίμα κι ατσάλι.
Με στυγερό ιερό καύμα μαρκάρεις.
Με μαντεμένια σήμαντρα κρούεται η άφιξή σου, Βασιλεύ.
Κι όπου με πορφύρα δεν προλαλείται, το Syrah κατακτά με νοστιμιά.
Οίνος από υπερώριμα σταφύλια, Ποικιλιακός Ερυθρός, Λαλιώτη Κορινθίας, Πελοπόννησος
Syrah
Βαθύ πορφυρό με ιώδεις ανταύγειες.
Αίμα και μαντέμι στην μύτη, προκαλούν μνήμες σιδήρου. Αποξηραμένα φύλλα μολόχας και σφενδάμου, δίνουν μιά άγρια βοτανική ομορφιά. Μουλιασμένα σε αλκοόλ μελανά λουλούδια, σπασμένο πιπέρι, μαύρα κεράσια και φραγκοστάφυλα, blackberries και σαμπούκο, σοκολάτα υγείας με αμύγδαλα. Ένα μεγάλο κοπλιμέντο σοβαρότητας.
Πυρακτωμένα όλα στον ουρανίσκο, σε ένα καταπληκτικό σετάρισμα δυνάμεων, συμπύκνωσης και σφρίγους. Μέσα στους μυχούς του φλογερού, νόστιμου σαν αμαρτία σκοτεινού φρούτου, σιρόπια βύσσινου και σμέουρου φέρουν ερυθρωπότητα και το ακαταπόνητο στίγμα της γλύκας. Με ακραιφνώς παρόντα τα σιδηρούχα στοιχεία στον γεμάτο όγκο, οπλίζεται η γεμάτη πάθος και ενέργεια όξινη αντένδειξη και αντίπαλο δέος της ηδυτάτης τρυφής των πολλών σακχάρων, γιά να προστεθούν στον υψηλό οκτανιακό ισορροπισμό οι ενάρετες, πολφώδεις τανίνες. Μιλούν με νοστιμιά κι αυτές και μαγκιόρικο αλφάδιασμα, αποφεύγοντας να προδώσουν την μασώμενη, τεράστια ισχύ τους. Αίμα, πιπέρια, γλυκά φυτά, καπνιστά αμύγδαλα και ψημένα κάστανα, κρατούν εντός ορίων το θηριώδες αλκοόλ, ξεμυτίζουν μόνο μικρές γλώσσες θέρμης.
Μακρά, γλυκιά, bitter, καρβουνώδης, ξηροκαρπάτη, μαντεμένια και πιπεράτη επίγευση με τανικό περιτύλιγμα. Ακούς την φοβερή θέρμη να έρχεται από μέσα, αλλά δεν καίγεσαι.
Από τα πιό νόστιμα και επιτυχημένα Roi, στα σίγουρα. Και σίγουρα, θα γίνει σοβαρά καλύτερο.
Σκληρά κίτρινα τυριά με προσωπικότητα, τα γουστάρει πολύ. Πιπεράτα στα όρια λουκάνικα, chorizo style Iberico από μαύρο χοίρο, είναι απίθανο μαζί του. Σκορδάτη ντοματένια σάλτσα σύβρασης με βοδινή σπάλα, ο πουρές πατάτας μέσα να ομογενοποιηθεί. Γεμιστό ρολό αγριογούρουνου με κάστανα και Μαύρη Κορινθιακή, με σάλτσα δαμάσκηνου. Bistecca Fiorentina αιμάτινη στα κάρβουνα, με βούτυρο δενδρολίβανου και χοντρό μαύρο πιπέρι.
