Η ευκολία της επιλογής του, λεφτά στην τράπεζα.
Η τυφλή εμπιστοσύνη στην δυναμική και το αντίκτυπο του ονόματός του, κάνει μεγάλη μερίδα των παραγωγών, να σκέφτονται πως θα τα φέρει πίσω, εύκολα, γρήγορα, χωρίς μεγάλη ανάλωση προσπάθειας.
Το Ασσύρτικο επιβάλλει τους όρους του, χρόνια τώρα.
Μόνο που προσπάθεια, χρειάζεται ακόμα κι’εκεί που οι βασιλείς πάνε μόνοι.
Και η προσοχή στην επιλογή, πρέπει να δίνεται ακόμα και στην ονοματοδοσία του οινοποιείου, μην αγγίζοντας λεπτές νομικές γραμμές.
ΠΓΕ Παγγαίο, Σιδηροχώρι Καβάλας, Μακεδονία
Ασσύρτικο
Ανοιχτό λεμονί.
Πολύ συγκροτημένη, ώριμη μύτη λευκών λουλουδιών, με ωραία πικάντικα λευκά μπαχάρια αλλά και αρωματικά spicy βότανα, να εισχωρούν στον ζωντανό πυρήνα sorbet λεμονιού και ώριμου αχλαδιού, με βουτυρένιες νότες και ελαφρύ πεπονάτο στίγμα.
Γεμάτο, απαλό, βουτυρένια λιπαρό στον ουρανίσκο, με ανθικό λευκόσαρκο προσανατολισμό και ζαχαρωμένα και sorbet στοιχεία εσπεριδοειδών στο φόντο, έχει μιά αρκετά πικάντικη, μπαχαρένια εκφορά και βοτανική αψάδα.
Η καλή σε ένταση, ελαφρά πάνω από μέτρια -που φαντάζει περισσότερο τεχνολογική- οξύτητα δίνει σχετική τόνωση, πλην όμως γρήγορα πέφτει, ορίζοντας μιά κοντή, φαινολική επίγευση, με ένα στέγνωμα που έρχεται απότομα αφήνοντας βοτανικά bitter κατάλοιπα και πιό αισθητό το καυστικό θειώδες.
Το αλκοόλ που δεν απσχόλησε τον μέσο ουρανίσκο, τώρα στην επίγευση δίνει επίσης καυστική διάσταση, χωρίς βέβαια να πρόκειται γιά ανοσιούργημα, αφού γενικώς δεν υπολείπεται νοστιμιάς, αλλά η καυστικότητα χαλάει την τελική εντύπωση, αφαιρώντας πόντους.
Η ετικέτα χρήζει άμεσης βελτίωσης.
Θαλασσινά και ψάρια, στήθος κοτόπουλο με απαλή λευκή σάλτσα, πάστα με παχιές, κρεμώδεις λευκές σάλτσες, γεμιστά πιπέρια με ρύζι.
