Οι Θερμοπύλες της Σητείας.
Τα φυλαγμένα περάσματά της.
Και ένα μικρό ορεινό αμπελάκι ξέρει.
Γνωρίζει να προστατεύει τις διόδους της Ανατολικής Κρήτης, ωσάν κόρη οφθαλμού.
ΠΓΕ Κρήτη, Αλάγνι Ηρακλείου, Κρήτη
Ασσύρτικο
Βαθύ λεμονί.
Υψηλά ορυκτά επίπεδα στην ντροπαλή μύτη που αποδίδουν και τόνους βρεγμένου μαλλιού. Η νεανική εσπεριδοειδής προβολή των κίτρινων περισσότερο, και λιγότερο πορτοκαλόχρωμων καρπών αλλά και των ανθέων της οικογενείας, καλμάρεται με μικρό αντίβαρο από lemon muffin και lemon pie. Είναι ιδιαίτερα πικάντικη και πιπεράτη με το αλκοόλ να συμμετέχει ενεργά σε όλο αυτό το spicy κρεσέντο, υποθάλποντας και μιά χαμηλής συχνότητας βοτανική διάσταση.
Σκληρό, ατσάλινο, απηνές στο στόμα, δεν χαρίζει κάστανα. Στον σφιχτό σαν μπετόν μέτριο όγκο, το 3,01 pH είναι ο πυροκροτητής εκρηκτικών καταστάσεων, κάνοντας το υπερόξινο φρούτο τραχύ, ανέτοιμο και ιδιαίτερα ζόρικο, πλην όμως με μιά ωμή, άκοπη γοητεία. Ορυκτό, με φαινολικό δέσιμο και πάρα πολύ πικάντικο με εξαγριωμένη μπαχαράτη διάθεση, συνεγείροντας και πιπεράτες βοτανικές νότες. Δείχνει κάπως ανεξέλεγκτο ή ελαφρώς μη ισορροπημένο, αφήνοντας την εξομαλυντική προοπτική του χρόνου να γυαλίσει τα ακμώδη χαρακτηριστικά του προς όφελος της απόλαυσης.
Πολύ καλή επίγευση που ξεπερνάει με άνεση τις μέτριες θέσεις. Ορυκτή σφόδρα, φαινολική, και στις πικάντικες μπαχαράτες νύξεις και τα πιπεράτα βότανα, αντιτείνονται κρεμώδη γλυκόξινα μέρη και ένας ζυμαρένιος υπαινιγμός, μαζί με χλωρό πράσινο φυστίκι.
Θαλασσινά και ψάρια η πρώτη του κουβέντα, σε μεγάλο εύρος, μέχρι και ωμά όστρακα. Λεμονάτα, αρνί, κατσίκι, χοιρινό και κοτόπουλο, μιά pasta al limone θα δέσει έξοχα.
