Tο μαυσωλείο της μνήμης.
Τα τοξωτά, θολωτά απομεινάρια μιάς εποχής.
Μην χαθεί το πάλαι ποτέ στίγμα των θερινών ανακτόρων.
Μην ξεχαστεί στον χρόνο, πως το πρώτο επίσημα αναγνωρισμένο AOC ήταν εδώ.
Châteauneuf-du-Pape AOC, Vaucluse, Νότιος Ροδανός, Γαλλία
Grenache Noir, Syrah, Cinsault, Mourvèdre
Σχεδόν βαθύ ρουμπινί.
Μιά θελκτική ελαφρά σιδηρούχα οσμή διαπερνάει την μύτη, στην οποία διαπιστώνεται άρτια ωριμότητα συλλογής φρούτου. Γινωμένα κεράσια και ερυθρά βατόμουρα μαζί με μικρές στίξεις από blackcurrants και blueberries, δίνουν την αναλογία του μαυροκόκκινου και κυανού φόντου, με υάκινθους και γλυσίνες να προσθέτουν μωβ ανθική πινελιά, μαρμελάδα δαμάσκηνο δένει το γλυκό. Δυνατή μαύρη πιπεράτη νότα, kirsch, ενώ κουβερτούρα, γλυκά μπαχάρια, καφές και κεδροκούκουτσα που προσποιούνται βοτανικές εκδοχές, δίνουν την συνεισφορά του ωραίου βαρελιού.
Τιμάει τα χρώματα του Châteauneuf το στόμα, με ένα νόστιμο, μεστό πλην σφριγηλό και με νεανικό ακόμα παλμό, ζουμί. Ζουμερός, προς τα γεμάτα όρια όγκος, και το φρούτο με ήπια κάπνα και προεκτάσεις μελάσας, δίνεται με ωραία χαρτογράφηση ως προς τα χαρακτηριστικά του που παρατηρήθηκαν οσφρητικά, με πολύ καλή αρχιτεκτονική και γεωμετρικές στρογγυλάδες που το κολακεύουν ιδιαίτερα. Στην ίδια τυπολογία, η οξύτητα προσφέρει ισορροπία χωρίς να παρεκκλίνει της μεσαίας βαθμίδας ύψους, και οι τανίνες παρουσιάζονται να έχουν δεχτεί λάτρα και μέριμνα ούτως ώστε να εμπίπτουν με αμέριστο τρόπο στην σφαιρική του εικόνα, μέτρια κυμαινόμενες κι αυτές.
Μακρά επίγευση που ακολουθάει το τέμπο της ομαλής πρόσληψης, το δε υψηλό αλκοόλ ενσωματώνεται σχετικά καλά αφήνοντας μόνο θερμές υπόνοιες. Ορυκτά καρβονικά και λιθανθρακικά στοιχεία παρατάσσονται μαζί με μαύρη σοκολάτα, espresso, πιπέρι και γλυκά μπαχάρια, με μιά τελική νύξη από χαρουπόμελο, πετιμέζι και ξηρούς καρπούς να ακούγεται σιγά.
Με την κονκάδρα τού φοβερού τρύγου τού ’16 καρφιτσωμένη, σε ένα πολύ δύσκολο έργο, αφού η υψηλή τιμολογιακή του θεώρηση θα το φέρει αντιμέτωπο δυσμενώς με ομοειδή του, αλλά και από παρακείμενες περιοχές διαμαντάκια που πραγματεύονται παρεμφερείς ποικιλιακές συνθέσεις.
Αντέχει και στα σκληρά στο τραπέζι, αφού εκτός απο κοκκινιστό βοδινό φούρνο και γάστρα με γκλασαρισμένη σάλτσα, και μιά ωραία σπαλομπριζολάρα με σάλτσα Μαυροδάφνης ή Port, θα γουστάρει και καπνιστά ή χωριάτικα λουκάνικα. Η υφέρπουσα γλύκα αλκοόλ και φρούτου, το αβαντάρει με εκείνη της μελιτζάνας, ένα αρνίσιο χουνκιάρ θα ήταν ό,τι πρέπει, ένας χοιρινός σιδηρόδρομος με κρούστα espresso και καραμελωμένου πετιμεζιού επίσης. Λιπαρά, κίτρινα σκληρά τυριά, check.
