Κεραμουργείν τριωνυμικώς.
Προσθαφαιρετική, επανακλιτική και επανακλητική αγωγή του Βιδιανού.
Η τριωπία του τρόπου, η αναδοχή της πολλαπλότητας στην εκφορά αποτελέσματος.
Αλλά και η άλλη όψη, εκείνη που δεν παραδέχεται την αμεσότητα του τόπου, που δεν είναι αγκιστρωμένη στην γονεϊκότητα της γης, που απαγάγει τον καρπό από το ρίζωμά του, γιά να του προσδώσει καινή γενεσιουργική αιτία, ζυμώμενο αλλούθε.
Ήθος νέον.
Οίνος Λευκός Ξηρός, Προσοτσάνη Δράμας, Μακεδονία
Βιδιανό
Νεανικό μέτριο λεμονί με εμφανή πρασινωπή ανταύγεια.
Φρέσκια, πολυεπίπεδη μύτη, με ξύσματα πρασινωπών εσπεριδοειδών και πολλά λευκά άνθη, ενώ αρτύζεται δροσιστικά βοτανικά και με ελαφρά πικάντικα ανοιχτόχρωμα μπαχάρια.
Ο εσπεριδοειδής διάδρομος ανοίγει την υποψία λευκόσαρκων φρούτων, αφήνοντας ελάχιστη υπόνοια πυρηνόκαρπου.
Συγκροτημένο και ιδιαίτερα πικάντικο στο στόμα, πολύπολοκο, έχει ικανοποιητική οξύτητα να περιεργάζεται την γενικότερη ένταση που δεν βρίσκεται σε εκρηκτική διάθεση, αλλά τροφοδοτεί με φρεσκάδα.
Λιπαρό, μέτριο και πλέον σώμα, αποποιείται την φευγαλέα νύξη πυρηνόκαρπου και λευκόσαρκου φρούτου γιά να εγκαταστήσει την άποψη των αγουρωπών ξυσμάτων εσπεριδοειδών, και να παίξει σοβαρά με την έννοια του πράσινου, είτε σαν spicy πράσινα μπαχάρια και βότανα, είτε σαν πυραζινική πρωιμότητα, πάντα με την επιστασία λευκών ανθέων, και ενώ δεν φείδεται ορυκτότητας.
Το λευκόσαρκο και περισσότερο πυρηνόκαρπο φόντο όμως, με κάποιο τρόπο πάντα είναι εκεί, γιά να καθορίσει.
Πολύ ικανοποιητική επίγευση, αναφανδόν ορυκτή, με πικάντικα βότανα και μπαχάρια, και με ξύσμα από lime και άγουρο περγαμόντο, να δίνει εκ νέου bitter στίγμα του πράσινου, προτού η ξηροκαρπάτη στίξη δώσει νέα τροπή.
Υπάρχει σοβαρή υποψία πως βρίσκεται στην μέση της διαδρομής και ούτε, και πως δεν έχει πει την τελευταία του λέξη ακόμα.
Πολύ επιτήδειο με το φαγητό.
Χριστόψαρο με βελουτέ περασμένη σάλτσα μπουγιαμπέσας, σφυρίδα Αθηναϊκή μαγιονέζα, έξοχο με παχιά σαχανάκια πεσκανδρίτσας ή δροσίτη.
Ραβιόλι με σπανάκι, gnocchi με βοτανική σάλτσα βουτύρου, αλλά με λεμονάτο κατσίκι, αρνάκι φρικασέ, και χοιρινές λαιμού, θα εκπλήξει.
