Εξ υπαρχής.
Μιά ιστορική Θηραϊκή διαχρονία.
Ζυμωμένο με την έννοια του Ασσύρτικου.
Σύμφυτο με τις νυχτερινές δοξασίες, ήρθε τώρα να κυοφορήσει νεωτερικότητα, ζήτησε να υπαχθεί στην εννοιολογία του σύγχρονου.
Νυχτέρι, ένας καινούργιος οιωνός.
ΠΟΠ Σαντορίνη, Εμφιάλωση Ρίζες Αρκαδίας, Σαντορίνη, Κυκλάδες
Ασσύρτικο
Μέτριο λεμονί.
Καταπληκτική βανίλια, με λευκή σοκολάτα και βούτυρο κακάο στην μύτη, προαναγγέλουν ανθώδες κίτρινο φρούτο, με γινωμένο εσπεριδοειδές. Ωραίο, στυλιζαρισμένο περιβάλλον ζύμης, ήπιων και λίγο πιό αγριωπών ανοιχτόχρωμων μπαχαριών με σαφή βοτανική νύξη. Πολύ αχνά, αδιόρατα οξειδωτικά στοιχεία με υπενθύμιση ψημμένης μανταρινόφλουδας, κάπνα και ορυκτά.
Γεμάτο, ευγενές αλλά στιβαρό και με ένταση, είναι πολύ νόστιμο στον ουρανίσκο.
Η απαραίτητη αρμύρα συγκλίνει με το εγγενές ορυκτό πεδίο, με το παχύ λίπος να χωνεύει συγκαλύπτοντας την υψηλή οξύτητα, ενώ το ώριμο εσπεριδοειδές φρούτο με τις πιτσιλιές κίτρινων καρπών και γινωμένων ανθέων, γίνεται μέρος της δόμησης συμπαγούς φαινολικού πλέγματος. Πολύ μπαχαρένιο, με τα καπνισμένα, λευκής σοκολάτας και βουτύρου κακάο στοιχεία, να δέχονται θερμά αλκοολικά κύματα, έχοντας την piquant φύση του να αναπτύσσει το βοτανικό θέμα σε αυτήν την κλίμακα.
Μακρά, αλκοολική, αρμυρή και ορυκτή επίγευση, με ισχυρή φαινολική διάρθρωση. Πικάντικες βοτανικές και μπαχαρένιες στίξεις παρατάσσονται μην ξεχνώντας τα λευκά σοκολατένια και βουτυρώδη στοιχεία, με την ανθυποψία του οξειδωτικού φάσματος σε πλήρη έλεγχο.
Λιπαρά ψάρια στα κάρβουνα, προτιμήστε ξιφία, λίτσα, κοκκάλι, γοφάρι και μεγάλα σκουμπριά.
Αρνί, κατσίκι, χοιρινό, γιά πλάκα. Ζυμαρικά ογκρατέν, κίτρινα λιπαρά σκληρά τυριά.
