Στις φωτιές.
Στα ψημμένα χώματα. Στους αέρηδες. Στις δωρεές της φύσης.
Η Λημνιώνα στο αμφόρινο καλούπι της. Η Λημνιώνα συνένοχη του οξυγόνου στο δρύινο ενδιαίτημα.Η Λημνιώνα που την ζύμωσε ο μικρόκοσμος.
Έτσι όπως την οραματίστηκε. Έτσι όπως την σκέφτηκε. Έτσι όπως του δόθηκε.
Η Λημνιώνα του Νίκου Καρατζά.
Ερυθρός Ξηρός Οίνος, Προσοτσάνη Δράμας, Μακεδονία
Λημνιώνα
Έτσι όπως την οραματίστηκε. Έτσι όπως την σκέφτηκε. Έτσι όπως του δόθηκε.
Η Λημνιώνα του Νίκου Καρατζά.
Κάτι παραπάνω από μέτριο ρουμπινί, με ιώδεις ανταύγειες.
Αισθησιακή μύτη σκούρων ανθέων, με μπλε κρίνους και μωβ ορχιδέες, λεβάντα, συντάσσονται με το μπλε-μωβ φρούτο blueberry και mulberry, σε ένα θαυμάσιο μπαχαρένιο, πιπεράτο περιβάλλον. Γήινοι και βολβώδεις τόνοι τεύτλων και παντζαριών, εξηγούν την ποικιλία, μαζί με μιά υποδόρια φυτική, καθώς και μιά ανάλαφρη δερματική νότα.
Απαλό, μακρύ, υπόγειο στο στόμα.
Χωρίς πραγματικό κρεσέντο, πολύ ξηρό, με μιά διαρκή γραμμικότητα, το εκφραστικό πεδίο της Λημνιώνας περνάει στον ουρανίσκο με υψηλό συντονισμό της οξύτητας, που όμως δείχνει μέτρια, ένεκα της σοβαρής ισορροπίας του οίνου.
Μέτριος όγκος, ανθικές, φυτικές και γήινες πηλώδεις εκφάνσεις του μπλε φρούτου με αντανακλαστική δερματική εκφορά στο γλυκό μπαχαρώδες πλεύσιμό του, οι τανίνες λιπαντικού χαρακτήρα, γλυκές και πολφώδεις, το ορυκτό υπεισέρχεται σαν επιστέγασμα της τυπικής εικόνας της.
Μακρά, γήινη και ορυκτή επίγευση που έχει μεγάλη διαστρωματική γραμμικότητα με πολύπλοκα στοιχεία.
Πολύ ντελικάτο. Πλάνη η εύθραυστή του φαινομενικά φύση, θα δείξει δυνάμεις γιά παλαίωση.
Εκθαμβωτικής αισθητικής, κρυπτογραφική ετικέττα, θα την ήθελα με περισσότερα στοιχεία, όπως και λιγότερη χρησιμοποίηση του μεγενθυτικού φακού γιά την ανακάλυψη της χρονιάς, έστω και με παρατυπία.
Εκτός της περίπτωσης ενός ραφινάτου βοδινού carpaccio με ρόκα και τρουφόλαδο ή και ενός Capresante alla brace con ‘nduja e salsa verde, θα το πήγαινα σε λεπτεπίλεπτα πιάτα φιλέτων τόνου, ροφού με μπάμιες, βλάχου με κόκκινη σάλτσα λαχανικών. Ψητός σολωμός, sautéed, πέτσα κάτω, μεγάλο λαβράκι και στήρα, κριθαρότο κωλοχτύπας.
