Φωτοφόρον.
Ο Δαυλός της Αχαΐας.
Η σπουδή των Πατρέων πάνω στην Νεμέα.
Το αλληγορικό πνεύμα μιάς ανήσυχης ψυχής, που ενέσπειρε μία μοναδική φιλοσοφία σε ξένους τόπους.
ΠΟΠ Νεμέα, εμφιάλωση Προάστειο Πάτρας, Αχαΐα, Πελοπόννησος
Αγιωργίτικο
Μέτριο προς βαθύ ρουμπινί με αδιόρατη διαπερατότητα, έχοντας ντεγκραντέ χρωματική διαβάθμιση σκούρου τόνου, από τον μηνίσκο προς τον πυρήνα.
Ο αιθέρας έρχεται στην μύτη με την σαγήνη της ιδιοσυχνότητας Παρπαραρούση. Βάμμα τριαντάφυλλου, σιρόπι φράουλας και συμπύκνωμα σμέουρου, σταλάζουν πάνω στα ιδεατά ώριμα κεράσια, κονσέρβα δαμάσκηνα και παστά βύσσινα προσθέτουν υπέροχη φαντασιακή γλύκα στο ύψιστο αισθητηριακό σύμπαν. Αχαρτογράφητες περιοχές μυριστικών βοτάνων σε ένα ευφάνταστο bouquet garni, αλλά και με πίσω οψιόν ωριμασμένων τσαγιών. Λικέρ ιβίσκου επαναπροσδιορίζει την βαθιά ανθικότητα. Το κορυφαίο βαρέλι Παρπαρούση -ίσως το καλύτερο στην διαχείριση εν Ελλάδι-, προσθέτει τέλειες πινελιές γλυκών μπαχαριών, σοκολάτας φρούτων, ενώ mi-cuit βατόμουρων, lingonberries, tayberries, εξυψώνουν κι άλλο την σοκολάτα, ό,τι πιό ποιοτικό σε καφέ και μόκα κατοικεί εδώ. Μικρά κομμάτια γης με sous bois και αχνό μανιταρένιο ίχνος, δεν καθίστανται πλήρως αντιληπτά.
Ο μυστηριακός δίαυλος Παρπαρούση, διαπνέει με λεπτότητα, χάρη, και άκρα κομψότητα τον ουρανίσκο. Είναι η μαγική ρετσέτα που κάνει την Νεμέα να αποκτά την ντελικάτη φινέτσα που δεν είχε ποτέ, ή που τουλάχιστον αποφεύγεται για να επικεντρωθεί στην δύναμη, ή ακόμα και στην επιμονή στις εξαντλητικά φρουτώδεις εκφράσεις. Η σιδερένια γροθιά μέσα στο βελούδινο γάντι, προσφέρει όμως μέσα στην αιθερικότητα τού κρασιού μιά απαράμιλλη συμπύκνωση από κείνες που απαντώνται σπάνια. Νιώθεται με την βαθιά καθέλκυση της φίνας, ραφινάτης αρωματικής νοστιμιάς τού γλυκόξινου φρούτου, που σε έναν ιδιαίτερα σφιχτό μέτριο όγκο, υποβάλλει μέχρι τις άκρες τού θυμικού. Άριστα καθοδηγητική, φωταυγής ιχνηλασία και ενέργεια από την οξύτητα, ενδυναμωμένη στην ανιχνευτική της διαδρομή από ορυκτή ενάργεια, προσκομίζουν και την παραμικρή λεπτομέρεια στην οργανοληπτική αντίληψη, και πλέον, όλα τα χαρακτηριστικά παρατίθονται διαφανώς. Αμίμητη πλαστικότητα στις τανίνες, που παρότι κρυφά υψηλές, γλιστράνε με ευχέρεια προσφέροντας αμέριστη στρογγυλάδα, σε ένα ούτως ή άλλως φιλικό σύνολο που ενσωματώνει την σαφή, καθάρια έντασή του, σαν σε θάλαμο εσωτερικής έκρηξης.
Ένα κλικ πριν το επιβλητικά μακρά η επίγευση, αλλά χυτή, στρωτή και ευφραδής στο να προσδώσει σωρεία οργανοληπτικών γνωρισμάτων, με λεπτή ορυκτή διαπλάτυνση.
Η τρέχουσα χρονιά, με μακρύ δρόμο μπροστά της.
Αν η Νεμέα ήταν Βουργουνδία, θα ήταν αυτή.
Με την βίβλο της γαστρονομίας παραμάσχαλα, το κρασί δίνει ρέστα στο τραπέζι. Μην τα πολυλογώ, από παραδοσιακά σουτζουκάκια με κύμινο και -ελάχιστη- κανέλα σε κοκκινιστή σάλτσα, σε κατσικάκι με σάλτσα κερασιού και δυόσμου. Από πικάντικα λουκάνικα και bbq, σε εκλεκτές βοδινές κοπές με αιμάτινη περιποίηση. Από χοιρινό με ατζέμ πιλάφι και σάλτσα ντομάτας, σε πληθωρικά μαγειρευτά στον φούρνο και κατσαρόλα, είτε κυνηγιού είτε μοσχαριού, με την μελιτζάνα σε περίοπτη θέση. Βάλτε την πάστα στο παιχνίδι με πλατιά ζυμαρικά καρότου και σπανακιού, μαζί με κρασάτη σπάλα αγριογούρουνου, σκιουφιχτά με κρασάτο κόκκορα, μην λησμονήσετε τα σκληρά κίτρινα τυριά παλαίωσης.
